Картофельные ньокки

Картофельные ньокки с копчёной грудинкой и ароматными грибами — это сытное и изысканное блюдо, которое сочетает мягкие картофельные клёцки и насыщенный сливочный соус с грибами. Каждая порция тает во рту, а золотистая корочка сыра пармезан добавляет аппетитный аромат и текстуру. В этом рецепте вы узнаете, как готовить картофельные ньокки с соусом пошагово, на чем лучше варить и как добиться идеальной нежности теста и насыщенного вкуса соуса.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Картофель отварной – 500 г

• Мука – 150–200 г

• Желток – 1 шт.

• Грудинка копчёная – 100 г

• Лук-порей – 1 шт.

• Сливки – 150 мл

• Грибы белые сушёные – 30 г

• Сыр пармезан – 50 г

• Соус (по вкусу, например томатный или сливочный) – 100–150 мл

Пошаговое приготовление:

1. Приготовление ньокков. Разомните отварной картофель в пюре, добавьте желток и постепенно вмешайте муку до мягкого теста. Скатайте тесто в цилиндры, нарежьте на небольшие кусочки и слегка приплюсните.

2. Варка ньокков. Вскипятите подсоленную воду, опустите ньокки и варите 2–3 минуты до всплытия на поверхность. Аккуратно выньте шумовкой.

3. Приготовление соуса. Сушёные грибы замочите в тёплой воде на 20 минут, затем нарежьте. Грудинку нарежьте кубиками, лук-порей — кольцами. Обжарьте на сковороде грудинку с луком, добавьте грибы и сливки, потушите 5–7 минут. Добавьте соус по вкусу.

4. Соединение блюд. В соус добавьте варёные ньокки, аккуратно перемешайте, чтобы они пропитались вкусом. Посыпьте тёртым сыром пармезан.

5. Подача. Подавайте горячими, при желании украсьте свежей зеленью или дополнительным сыром.

Советы и вариации:

• Для более насыщенного вкуса используйте смесь сушёных грибов или свежие грибы.

• Ньокки можно слегка обжарить после варки на сливочном масле для золотистой корочки.

• Сливочный соус можно обогатить чесноком, тимьяном или белым вином для пикантного вкуса.

Картофельные ньокки с копчёной грудинкой и грибами — это универсальное, сытное и ароматное блюдо, идеально подходящее для семейного ужина или праздничного стола.