Пасхальный кулич "Краффин"

Пасхальный кулич "Краффин" — это необычная и оригинальная интерпретация традиционного кулича. Мягкое, воздушное тесто с ароматом апельсина и яркими ягодами изюма и клюквы создаст неповторимую атмосферу праздника. "Краффин" сочетает в себе форму кулича и особенности теста для круассанов, благодаря чему получается невероятно вкусный и красивый десерт.

Ингредиенты:

• 500 г пшеничной муки

• 250 мл молока

• 2 яйца + 1 желток

• 150 г сливочного масла

• 200 г сахара

• 10 г сухих дрожжей

• 1 ч. ложка ванильного сахара

• 1 апельсин (цедра и сок)

• 1 ч. ложка соли

• 50 мл растительного масла

• 150 г изюма

• 100 г клюквы

Как готовить Пасхальный кулич "Краффин"?

1. Подготовка дрожжей и молока. В тёплом молоке растворите 10 г сухих дрожжей и 1 ч. ложку сахара. Оставьте смесь на 10-15 минут, пока дрожжи не начнут пузыриться.

2. Готовим тесто. В глубокой миске взбейте 2 яйца с 200 г сахара и 1 ч. ложкой ванильного сахара. Добавьте 1 желток, растопленное сливочное масло (150 г), растительное масло (50 мл) и цедру 1 апельсина. Влейте дрожжевую смесь с молоком, перемешайте.

3. Добавление муки и замешивание теста. Постепенно добавляйте 500 г муки, просеянной с 1 ч. ложкой соли. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и не будет отставать от рук. Накройте миску с тестом и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа для подъема.

4. Добавление фруктов. В это время промойте изюм и клюкву. После того как тесто увеличится в объеме, аккуратно вмешайте в него ягоды и снова оставьте на 30 минут для подъема.

5. Формируем краффины. Разделите тесто на несколько частей, раскатайте каждую в прямоугольный пласт. Смажьте тесто растопленным сливочным маслом и посыпьте сахаром с цедрой апельсина. Сверните в рулет и нарежьте его на несколько частей.

6. Формирование формы. Каждую часть рулета уложите в форму для выпечки, образуя спираль или кольцо, как для обычного краффина. Оставьте тесто в форме для второго подъема на 30-40 минут.

7. Выпекание. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте куличи в течение 25-30 минут, пока они не станут золотистыми.

8. Остужаем и украшаем. Дайте куличам остыть в формах. По желанию, украсьте краффины сахарной пудрой или глазурью, приготовленной из сахарной пудры и сока апельсина.

Этот Пасхальный краффин станет настоящим украшением праздничного стола. С его ярким вкусом апельсина, ягод и нежным тестом, он точно запомнится всем гостям!