Куличи на желтках, с белковой глазурью

Куличи на желтках с белковой глазурью — это не только традиционное пасхальное угощение, но и настоящее украшение стола. Мягкие и ароматные, с хрустящей глазурью и легким ванильным ароматом, эти куличи станут настоящим семейным рецептом, который понравится и взрослым, и детям. Их можно приготовить заранее, а потом радовать своих близких в день праздника.

Ингредиенты для теста:

• 500 г муки

• 250 мл молока

• 100 г сливочного масла

• 150 г изюма

• 4 яйца

• 2 желтка (для теста)

• 100 г сахара

• 25 г сухих дрожжей

• 1 ч. л. ванилина

• 1/2 ч. л. соли

Ингредиенты для глазури:

• 2 белка

• 200 г сахарной пудры

• 1 ч. л. лимонного сока

• Посыпка (по желанию)

Приготовление:

1. Приготовление теста:
   В тёплом молоке растворите дрожжи с 1 ч. л. сахара и оставьте на 10 минут, чтобы они активировались. В миске взбейте яйца с желтками и оставшимся сахаром до пышной массы. Растопите сливочное масло и добавьте его в смесь. Постепенно вводите молоко с дрожжами, ванилин и соль. Понемногу добавляйте муку, замешивая тесто. Оно должно быть мягким и не липким. Переложите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно подошло.

2. Добавление изюма:
   Когда тесто поднимется, добавьте в него промытый и обсушенный изюм, аккуратно вмешав его в тесто. Сформируйте из теста небольшие куличи, распределив его по формочкам, заполняя их примерно на половину.

3. Выпекание:
   Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте куличи в течение 25-30 минут, проверяя готовность деревянной палочкой — она должна выйти сухой. После этого дайте куличам немного остыть.

4. Приготовление глазури:
   В отдельной миске взбейте белки с лимонным соком до крепких пиков. Постепенно добавляйте сахарную пудру, продолжая взбивать до получения плотной и глянцевой массы.

5. Покрытие глазурью:
   Когда куличи полностью остынут, аккуратно покройте их белковой глазурью, равномерно распределяя её по поверхности. Можно посыпать готовую глазурь сахарной посыпкой для украшения.

6. Подача:
   Дайте глазури немного подсохнуть перед подачей. Эти куличи лучше всего подавать с чаем или как праздничное угощение.

Советы:

• Чтобы куличи были особенно мягкими, добавьте в тесто немного сливок или сгущённого молока.

• Белковую глазурь можно добавить не только на куличи, но и на другие сладкие изделия.

• По желанию в тесто можно добавить орехи, цукаты или сухофрукты для дополнительного вкуса.