Мой кулич

Мой кулич — это тот самый рецепт, который стал традицией в семье. Мягкий, ароматный, с прекрасной золотистой корочкой и сладкой начинкой, он всегда сопровождает пасхальные праздники. В этом куличе соединяются самые лучшие ингредиенты — от сливочного масла до ванильной эссенции, что делает его вкус особенно насыщенным и неповторимым.

Ингредиенты для теста:

• 500 г муки

• 250 мл молока

• 2 ст. л. сметаны

• 100 г маргарина

• 100 г сливочного масла

• 25 г дрожжей (сухих)

• 2 яйца

• 1 желток (для теста)

• 150 г сахара

• 100 г изюма

• 1 ч. л. ванилина

• 1 ч. л. эссенции ванильной

Приготовление:

1. Приготовление теста:
   В тёплом молоке растворите дрожжи с 1 ч. л. сахара и оставьте на 10-15 минут, чтобы они активировались. В отдельной миске взбейте яйца с желтком и оставшимся сахаром до пышной массы. В растопленное сливочное масло и маргарин добавьте сметану, ванильную эссенцию и ванилин. Смешайте все ингредиенты вместе.

2. Замес теста:
   В смесь из молока и дрожжей постепенно добавляйте муку, хорошо перемешивая. Постепенно добавляйте яично-масляную смесь и замешивайте тесто. Оно должно быть эластичным, мягким, не липким. В процессе замеса теста, по желанию, можно добавить немного молока или муки, чтобы достичь нужной консистенции.

3. Добавление изюма:
   Как только тесто станет однородным, добавьте в него изюм и аккуратно вмешайте. Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте на 1,5–2 часа в тёплом месте, чтобы оно подошло и увеличилось в объёме.

4. Формовка кулича:
   Подошедшее тесто обомните и разделите на части, чтобы сформировать куличи. Распределите тесто по формочкам, заполняя их примерно на 1/3. Оставьте тесто на 30 минут для повторного подъёма.

5. Выпекание:
   Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте куличи около 30-40 минут до золотистой корочки. Проверьте готовность деревянной палочкой: она должна выйти сухой.

6. Охлаждение и подача:
   Дайте куличам остыть, прежде чем подавать. По желанию можно украсить куличи сахарной глазурью или посыпкой.

Советы:

• Если хотите, чтобы куличи были более ароматными, добавьте в тесто цедру апельсина или лимона.

• Для глазури можно использовать белки и сахарную пудру, чтобы покрыть куличи сверху.

• Изюм можно предварительно замочить в тёплой воде или рюмке рома, чтобы он был более мягким и ароматным.