Блинный курник

Блинный курник — это невероятно вкусное и оригинальное блюдо, которое сочетает в себе мягкие блинчики, сочную курицу, грибы, овощи и сыр. Такой пирог порадует не только своей вкусной начинкой, но и интересной текстурой. Блинный курник отлично подойдет для праздничного стола или в качестве сытного ужина для всей семьи.

Ингредиенты для блинчиков:

• 200 г муки

• 2 яйца

• 300 мл молока

• 1 ст. л. сахара

• 1 ч. л. соли

• 2 ст. л. растительного масла

• Масло для жарки

Ингредиенты для начинки:

• 500 г куриного филе

• 200 г свежих грибов

• 1 болгарский перец

• 1 средняя морковь

• 1 луковица

• 150 г сыра

• 2 яйца

• 100 г риса

• 2 ст. л. майонеза

• 2 ст. л. кунжута

• Соль и перец — по вкусу

• Масло для жарки

Приготовление:

1. Приготовление блинчиков:
   В миске взбейте яйца с сахаром и солью. Постепенно добавляйте молоко и муку, постоянно перемешивая, чтобы не образовывались комочки. Добавьте растительное масло. Тесто должно быть достаточно жидким.
   Разогрейте сковороду, смазанную маслом, и выпекайте блинчики с обеих сторон до золотистой корочки. Готовьте блинчики до тех пор, пока не использовано всё тесто. Лучше сделать их немного тоньше, чтобы они не были слишком жесткими в пироге.

2. Приготовление начинки:
   Отварите рис до готовности. Куриное филе нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Нарежьте лук и морковь мелкими кубиками и добавьте их к курице, обжаривайте ещё 5 минут до мягкости. Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте до золотистой корочки. Добавьте болгарский перец, нарезанный кубиками, и жарьте ещё 2–3 минуты.
   Смешайте все обжаренные ингредиенты с рисом и майонезом, добавьте тертый сыр, яйца, кунжут, соль и перец по вкусу.

3. Сборка курника:
   Возьмите форму для запеканки и выложите на дно 3–4 блинчика, чтобы они полностью покрывали форму. Затем выложите на блинчики слой начинки и накройте сверху следующими блинчиками. Повторяйте слои, пока не использованы все блинчики и начинка.
   Посыпьте верх курника кунжутом и сыром.

4. Запекание:
   Разогрейте духовку до 180°C и поставьте курник запекаться на 25–30 минут. Верх должен стать золотистым и слегка хрустящим.

5. Подача:
   Дайте курнику немного остыть перед подачей, чтобы начинка не вытекала. Подавайте горячим, нарезав на порции.

Советы:

• Для более яркого вкуса можно добавить немного чеснока в начинку.

• Вместо майонеза можно использовать сметану, чтобы сделать начинку менее калорийной.

• Блинчики можно готовить заранее и хранить в холодильнике, а затем собрать курник за несколько часов до подачи.