Кутабы (лепешки без дрожжей) с картофелем и тыквой

Когда хочется чего-то сытного и одновременно уютного, на кухне идеально подходят кутабы с картофелем и тыквой — нежные лепёшки без дрожжей с ароматной начинкой. Эти тонкие изделия из теста прекрасно сочетают сладость тыквы, мягкость картофеля и свежесть зелени, создавая гармоничный вкус в каждой порции.

Для приготовления понадобятся: мука — 400 г, вода — 180 мл, соль — 1 ч.л., масло растительное — 2 ст.л., картофель отварной — 3 шт., лук репчатый — 1 шт., зелень укропа — 1 пучок, перец чёрный молотый — по вкусу, тыква — 200 г, чеснок — 2 зубчика, зелень петрушки — 1 пучок. Этого количества достаточно примерно на 4–5 кутабов среднего размера.

Как готовить тесто: соедините муку и соль, влейте воду и замесите эластичное тесто. Дайте ему «отдохнуть» под полотенцем 20–30 минут, чтобы оно стало мягким и легко раскатывалось.

Приготовление начинки: картофель и тыкву отварите до мягкости, картофель разомните, тыкву нарежьте мелкими кубиками. Лук и чеснок обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, добавьте к ним картофель, тыкву, измельчённые укроп и петрушку, приправьте перцем. Начинка должна быть сочной, но не жидкой.

Пошагово формируем кутабы: тесто разделите на кусочки, раскатайте в тонкие круги. Выложите начинку на одну половину, накройте второй и тщательно защипните края. Жарьте на сухой сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны до появления румяных пятен. Готовые лепёшки можно слегка смазать растительным или сливочным маслом для мягкости и аромата.

Секрет вкусных кутабов — в сочетании текстур и правильной толщины теста: оно должно быть тонким, чтобы чувствовалась начинка, но достаточно прочным, чтобы кутаб держал форму. Подавайте горячими, с йогуртовым соусом или свежим салатом, чтобы подчеркнуть вкус тыквы и зелени.

Такой рецепт пошагово демонстрирует, как из простых продуктов приготовить сытные, ароматные и яркие кутабы без дрожжей, идеально подходящие для домашнего ужина или завтрака.