Кыстыбый — это традиционное татарское блюдо, представляющее собой лепешку с начинкой из картофеля и пряных трав. Этот простой и вкусный пирог идеально подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Кыстыбый с картофелем — это сочетание мягкой тестовой основы с ароматной начинкой, которая насыщена вкусами и ароматами. Подается горячим, в сопровождении с различными соусами или простым кефиром.
Для 4 порций кыстыбого подготовьте ингредиенты:
-
Картофель — 500 г, очищенный и нарезанный
-
Чеснок — 2-3 зубчика, измельчённые
-
Лавровый лист — 2-3 шт.
-
Лук репчатый — 1 шт., мелко нарезанный
-
Молоко — 50 мл
-
Масло сливочное — 30 г
-
Соль — по вкусу
-
Яйца — 1 шт.
-
Маргарин — 50 г (для теста)
-
Сахар — 1 ч. ложка
-
Мука — 250 г (и немного для посыпки)
Как готовить пошагово:
-
Приготовление начинки. Отварите картофель в подсоленной воде до готовности. Добавьте лавровый лист и немного чеснока в воду для аромата. Когда картофель станет мягким, слейте воду, а затем разомните его в пюре с молоком, сливочным маслом и оставшимся чесноком. Приправьте солью по вкусу. Отложите пюре в сторону.
-
Приготовление теста. В миске смешайте муку, сахар и маргарин, нарезанный кубиками. Постепенно добавляйте яйцо и воду, замешивая тесто до эластичности. В процессе добавьте немного соли и продолжайте вымешивать, пока тесто не станет гладким и не начнёт отходить от стенок посуды.
-
Отделите небольшие части теста и раскатайте их в круглые лепешки толщиной около 5 мм.
-
На одну половину каждой лепешки выложите картофельную начинку, оставляя небольшие края. Сложите лепешку пополам, закрыв начинку, и хорошо защипите края.
-
Обжаривайте кыстыбые на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
-
Подавайте горячими, с добавлением сливочного масла сверху, или в сопровождении с йогуртом или кефиром.
Советы эксперта:
-
Для более нежного теста можно использовать смесь масла и маргарина. Это сделает его более мягким и воздушным.
-
Начинку можно разнообразить, добавив в картофель зелень или обжаренный лук для дополнительного аромата.
-
Кыстыбые можно запекать в духовке, если не хотите обжаривать их на сковороде. Просто положите их на противень и запекайте при 180°C до золотистой корочки.
Кыстыбый — это ароматное и сытное блюдо, которое нравится и взрослым, и детям. Слегка хрустящая внешняя корочка, мягкая начинка из картофеля и пряных специй создают идеальный вкус.
