Овощное «стир-фрай» с гречишной лапшой «соба»

Овощное «стир-фрай» с гречишной лапшой «соба» — это яркое и ароматное блюдо, которое сочетает в себе хрустящие овощи и нежную гречишную лапшу, насыщенную соевым и кунжутным вкусом. В этом рецепте вы узнаете, как готовить овощной стир-фрай с лапшой пошагово, с акцентом на сохранение текстуры овощей и насыщенного аромата. На чем готовить — идеально использовать вок или глубокую сковороду, чтобы ингредиенты быстро обжаривались и сохраняли яркость вкуса.

Ингредиенты (на 3–4 порции):

• Растительное масло — 2 ст. л.

• Чеснок — 2 зубчика

• Морковь — 1 шт.

• Цуккини — 1 шт.

• Тыква — 150 г

• Грибы (шампиньоны или вешенки) — 150 г

• Куриный бульон — 100 мл

• Соевый соус — 2–3 ст. л.

• Кунжутное масло — 1 ч. л.

• Сахар — ½ ч. л.

• Краснокочанная капуста — 100 г

• Лук зелёный — 1–2 перышка

• Лапша «соба» — 200 г

• Кунжут — 1 ст. л.

Приготовление пошагово:

1. Подготовка ингредиентов: Морковь, цуккини и тыкву нарежьте тонкой соломкой, грибы — пластинками, капусту — мелкой шинковкой, лук зелёный оставьте для украшения. Лапшу «соба» отварите согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте и промойте холодной водой.

2. Обжарка овощей: В разогретом воке с растительным маслом обжарьте чеснок до аромата, добавьте морковь, цуккини и тыкву, обжаривайте 3–4 минуты.

3. Добавление грибов и капусты: Всыпьте грибы и капусту, продолжайте готовить ещё 2–3 минуты, сохраняя овощи слегка хрустящими.

4. Соус и бульон: Влейте куриный бульон, соевый соус, кунжутное масло и сахар, тщательно перемешайте. Тушите на среднем огне 2–3 минуты, чтобы соус слегка загустел.

5. Соединение с лапшой: Добавьте отварную лапшу «соба» в сковороду, аккуратно перемешайте, чтобы каждая нить лапши пропиталась ароматным соусом.

6. Подача: Разложите блюдо по тарелкам, посыпьте рубленым луком зелёным и кунжутом, подавайте сразу, сохраняя текстуру и аромат.

Совет: Для более яркого вкуса можно добавить немного свежего имбиря или чили. Вариации рецепта включают добавление тофу или морепродуктов для обогащения белковой части блюда. Это блюдо идеально подходит для лёгкого ужина или обеда, сохраняя свежесть и питательность ингредиентов.