Хачапури с тыквой

Есть в грузинской кухне один тёплый секрет, как превратить обычную тыкву в нечто особенное — это хачапури с тыквой. Блюдо получается мягким, ароматным и чуть сладковатым, с лёгкой остринкой и тонким ароматом свежего теста. Этот пошаговый рецепт приготовления отлично подойдёт для уютного домашнего ужина или воскресного обеда, когда хочется удивить близких чем-то душевным и сытным.

Для теста понадобится:

• мука — 400 г

• кефир — 200 мл

• сахар — 1 ч. л.

• соль — ½ ч. л.

• сода — ½ ч. л.

• масло подсолнечное — 2 ст. л.

Для начинки:

• тыква — 300 г

• соль и перец — по вкусу

• масло растительное — 1 ст. л.

Чтобы приготовить хачапури с тыквой, сначала нужно сделать мягкое тесто. В глубокой миске смешайте кефир, соль, сахар и соду. Когда смесь слегка вспенится, добавьте муку и масло, замесите пластичное тесто, не липнущее к рукам. Накройте его полотенцем и оставьте на 15 минут.

Тем временем займитесь начинкой: натрите тыкву на средней тёрке, слегка посолите и поперчите. Можно обжарить её на капле масла, если хочется более насыщенного вкуса — так начинка станет мягче и ароматнее.

Разделите тесто на порции, раскатайте в лепёшки, выложите в центр немного тыквенной массы и аккуратно защипните края, формируя хачапури. Затем слегка прижмите их рукой, чтобы получились плоские лепёшки. Обжаривайте на растительном масле по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Совет: если вы предпочитаете запечённый вариант, можно готовить хачапури в духовке при 180°C около 20 минут — получится менее жирно, но не менее вкусно.

Секрет вкуса — в тонком балансе сладости тыквы и солоноватого теста. Такое блюдо можно подать со сметаной, мёдом или чесночным соусом.

Теперь вы знаете, как готовить хачапури с тыквой пошагово, просто и с любовью — именно так рождаются блюда с настоящей кулинарной душой.