Осенние вечера располагают к уютной, тёплой еде — такой, как тыквенные ньокки. Они получаются яркими, ароматными и нежными, с лёгкой сладостью тыквы и тонкими сливочными нотами. Это блюдо не только вкусное, но и невероятно красивое: золотистые ньокки на тарелке будто сохраняют солнечный свет.
Для приготовления понадобятся:
– тыква — 300 г
– картофель — 200 г
– мука — около 150 г (может понадобиться чуть больше)
– сливочное масло — 40 г
– чеснок — 1 зубчик
– соль — по вкусу
– сметана — для подачи
Сначала подготовьте основу. Тыкву очистите, нарежьте кусочками и запеките в духовке при 180 °C до мягкости — так она сохранит аромат и не станет водянистой. Картофель отварите до готовности, очистите и разомните вместе с запечённой тыквой в пюре. Остудите массу.
Добавьте соль, растопленное сливочное масло и постепенно подмешивайте муку, пока тесто не станет мягким и эластичным. Оно должно оставаться немного липким, чтобы ньокки получились нежными. Разделите тесто на части, сформируйте колбаски и нарежьте небольшими кусочками.
Доведите до кипения подсоленную воду и отварите ньокки, пока они не всплывут — примерно 2–3 минуты. Откиньте их на дуршлаг и слегка сбрызните растопленным сливочным маслом, чтобы не слиплись.
На сковороде растопите немного масла, добавьте измельчённый чеснок и обжарьте ньокки до золотистой корочки. Этот шаг придаёт блюду особый ореховый аромат и аппетитный цвет.
Подавайте с ложкой густой сметаны или лёгким сливочным соусом. При желании можно посыпать тёртым сыром или добавить немного мускатного ореха для глубины вкуса.
Совет: если хотите подчеркнуть сладость тыквы, используйте сорта с яркой оранжевой мякотью (баттернат или мускатная). А для более нежной текстуры можно добавить немного творога — получится ещё мягче и воздушнее.
