Творожные ньокки со шпинатом и сыром

Когда хочется приготовить что-то лёгкое, но с насыщенным вкусом, творожные ньокки со шпинатом и сыром становятся идеальным выбором. Это нежное и полезное блюдо, в котором сливочная мягкость творога соединяется с зелёной свежестью шпината и пикантной ноткой чеснока. Получается ярко, ароматно и очень по-домашнему вкусно — то, что поднимет настроение в любой день.

Для приготовления понадобятся:
– творог — 300 г
– шпинат свежий или замороженный — 150 г
– зелень петрушки — небольшой пучок
– чеснок — 1–2 зубчика
– сыр твёрдый (пармезан, грюйер или другой ароматный) — 50–70 г
– яйца — 1 шт.
– мука — около 100–120 г
– мускатный орех молотый — щепотка
– соль и чёрный перец — по вкусу

Сначала подготовьте шпинат: промойте, обсушите и обжарьте на сухой сковороде пару минут, чтобы листья потеряли объём. Остудите и мелко нарежьте. В глубокой миске соедините творог, яйцо, измельчённый шпинат, тёртый сыр и мелко нарезанную петрушку. Добавьте соль, перец и щепотку мускатного ореха.

Постепенно подсыпайте муку, замешивая мягкое тесто. Оно должно быть чуть липким, но сохранять форму. Разделите массу на несколько частей, сформируйте колбаски и нарежьте небольшими кусочками — ньокки. Для классического вида можно слегка прокатать их по вилке.

Вскипятите подсоленную воду и отварите ньокки, пока они не всплывут. Это займёт всего пару минут. Аккуратно достаньте шумовкой и выложите на тарелку.

Для подачи можно обжарить ньокки на сливочном масле до лёгкой золотистой корочки или просто полить растопленным маслом с чесноком. Ещё один вариант — подать с лёгким сливочным соусом и тёртым сыром сверху.

Совет: если хотите подчеркнуть вкус зелени, добавьте немного лимонной цедры в тесто — она придаст блюду свежесть. А чтобы ньокки получились особенно нежными, выбирайте творог без крупинок, лучше протёртый через сито. Такое блюдо можно подать как основное или как оригинальный гарнир к рыбе или курице.