Картофельные ленивые вареники с жареными грибами и луком

Есть блюда, которые будто возвращают в детство — простые, душевные и наполненные ароматом домашней кухни. Картофельные ленивые вареники с жареными грибами и луком — как раз из этой категории. Мягкие, нежные кусочки теста на основе картофеля сочетаются с румяной грибной поджаркой, создавая вкус, в котором чувствуется забота и уют.

Для приготовления понадобятся:
– картофель — 500 г
– яйца — 1 шт.
– сливочное масло — 40 г
– мука — около 150–180 г
– соль — ½ ч. л.
– чёрный молотый перец — по вкусу
– порошок чесночный — щепотка
– шампиньоны — 250 г
– лук репчатый — 1 средняя головка
– растительное масло — 2 ст. л.

Сначала отварите картофель до мягкости, затем тщательно разомните его в пюре и добавьте сливочное масло. Когда масса немного остынет, вбейте яйцо, приправьте солью, перцем и чесночным порошком. Постепенно всыпайте муку, пока тесто не станет мягким и эластичным, но не липким.

Раскатайте его в колбаску и нарежьте небольшими кусочками — именно из них и получатся ленивые вареники. Чтобы придать им аккуратную форму, можно слегка присыпать мукой и округлить руками.

Вскипятите подсоленную воду и отварите вареники, пока они не всплывут. Это займёт около 3–4 минут. Переложите их шумовкой на тарелку и смажьте сливочным маслом, чтобы не слипались.

Пока вареники варятся, обжарьте грибы с луком. Нарежьте шампиньоны пластинками, лук — мелким кубиком. На разогретом растительном масле сначала подрумяньте лук, затем добавьте грибы и жарьте до красивого золотистого цвета. Посолите и поперчите.

Смешайте вареники с грибной поджаркой прямо на сковороде, прогрейте вместе пару минут, чтобы вкус соединился.

Подавайте блюдо горячим, добавив ложку сметаны или посыпав зелёным луком.

Совет: если хотите, чтобы вкус стал ярче, используйте смесь лесных грибов или добавьте немного сушёных белых грибов, предварительно замочив их. Эти вареники отлично подойдут и как самостоятельное блюдо, и как сытный гарнир к мясу или птице.