Пончики "Суфганийот"

Мягкие, воздушные пончики «Суфганийот» — это настоящая классика домашней выпечки, которая дарит уют и аромат свежего теста. Этот рецепт подробно покажет, как готовить пончики пошагово, чтобы они получились идеальными, на чем лучше замешивать тесто и как добиться насыщенного вкуса без лишней жирности.

Ингредиенты (на 10–12 пончиков):

• Соевое молоко – 200 мл

• Вода – 50 мл

• Сухие дрожжи – 7 г

• Желток – 1 шт.

• Масло сливочное – 50 г

• Маргарин – 30 г

• Мука пшеничная – 400 г

• Сахар – 60 г

• Соль – 0,5 ч. л.

• Сахарная пудра – 50 г

• Масло растительное – для жарки

Для начала подготовьте опару: в тёплое соевое молоко добавьте дрожжи, 1 ст. л. сахара и дайте постоять 10 минут до появления пены. В отдельной миске смешайте муку, соль и оставшийся сахар. Сделайте углубление, влейте опару, добавьте желток и мягкое сливочное масло с маргарином. Замешивайте тесто до гладкости и эластичности, оно должно слегка прилипать к рукам.

Накройте миску полотенцем и оставьте тесто в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое. Раскатайте тесто толщиной 1–1,5 см и вырежьте кружочки диаметром около 6 см. Оставьте пончики на 15–20 минут для второго подъёма, чтобы они стали более воздушными.

Разогрейте растительное масло в широкой сковороде или фритюрнице. Жарьте пончики по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. После обжарки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Когда пончики остынут, посыпьте их сахарной пудрой, можно слегка полить глазурью или присыпать корицей для дополнительного аромата.

Советы для идеального результата:

• На чем готовить: сковорода с толстым дном или фритюрница обеспечит равномерную прожарку.

• Чтобы пончики были особенно мягкими, добавьте в тесто 1 ч. л. кукурузного крахмала.

• Экспериментируйте с начинками: джем, шоколадная паста или крем.

• Подавайте слегка тёплыми — это раскрывает аромат масла и свежей выпечки.

Эти пончики «Суфганийот» показывают, как готовить мягкую, воздушную домашнюю выпечку пошагово, сочетая традиции с простотой приготовления даже для начинающих кулинаров.