Мини-эклеры с творожным кремом и черникой

Эти нежные мини-эклеры с творожным кремом и черникой порадуют воздушным тестом и свежей ягодной начинкой. Рецепт пошагово показывает, как готовить мини-эклеры с творожным кремом и черникой, на чём лучше выпекать и какие секреты помогут достичь лёгкой структуры теста и насыщенного вкуса начинки.

Ингредиенты (на 12–15 мини-эклеров):

• Масло сливочное – 50 г

• Яйца – 3 шт.

• Мука – 100 г

• Соль – щепотка

• Вода – 100 мл

• Творог – 100 г

• Йогурт натуральный – 50 г

• Черника – 100 г

• Лимон – 0,5 шт. (цедра и сок)

• Сахар – 2 ст.л.

• Ванилин – щепотка

• Мята свежая – для украшения

В кастрюле доведите воду с маслом и щепоткой соли до кипения. Снимите с огня, добавьте муку и быстро размешайте до однородного теста. Прогревайте 1–2 минуты на слабом огне.

Снимите с огня и по одному добавляйте яйца, тщательно перемешивая после каждого. Сформируйте небольшие эклеры на противне, застеленном бумагой для выпечки, и выпекайте при 200°C 20–25 минут до золотистой корочки. Совет эксперта: не открывайте духовку во время выпечки, чтобы эклеры не осели.

Для крема смешайте творог, йогурт, сахар, ванилин и цедру лимона до однородности. Остужённые мини-эклеры разрежьте и наполните кремом, добавив чернику. Украсьте свежей мятой перед подачей. Эклеры будут воздушными, с насыщенной ягодной начинкой и лёгким цитрусовым ароматом.