Равиоли под соусом из сладкого перца

Равиоли под соусом из сладкого перца — это яркое и ароматное блюдо, которое сочетает мягкие равиоли с насыщенным сладким перцевым соусом. В этом рецепте я покажу, как готовить пошагово, чтобы соус получился гладким, ароматным, а равиоли оставались нежными.

Ингредиенты на 2–3 порции:

• 4–5 сладких перцев

• 200 г готовых равиоли

• 2 ст. ложки оливкового масла

• 1 зубчик чеснока

• 1 небольшой лук-порей

• 1/2 ч. ложки сушёного орегано

• 1 ч. ложка коричневого сахара

• 100 мл куриного бульона

• 50 мл овощного бульона

• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка перцев. Перцы очистите от семян и нарежьте крупными кусками. Запеките в духовке при 200°C около 15–20 минут до мягкости, затем измельчите в пюре блендером.

2. Соус. На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте измельчённый чеснок и лук-порей до мягкости. Добавьте пюре из перца, коричневый сахар, орегано, куриный и овощной бульон. Тушите 5–7 минут до получения густого однородного соуса.

3. Варка равиоли. В подсоленной кипящей воде отварите равиоли 3–4 минуты до готовности, слейте воду.

4. Подача. Выложите равиоли на тарелку и щедро полейте сладким перцевым соусом. По желанию можно посыпать свежей зеленью или тёртым сыром.

Советы и вариации:

• Для более насыщенного вкуса соус можно слегка обжарить с добавлением белого вина.

• Орегано можно заменить базиликом для свежего аромата.

• Подавайте равиоли сразу после приготовления, чтобы тесто оставалось мягким, а соус — ароматным.