Сочники (сочни) из песочного теста, с творогом

Сочники из песочного теста с творогом – это хрустящая и ароматная домашняя выпечка с нежной творожной начинкой. Мягкая начинка в сочетании с рассыпчатым тестом делает их идеальными для чаепития или уютного завтрака. Этот рецепт пошагово покажет, как готовить сочники, на чем лучше замешивать тесто и как достичь идеальной текстуры.

Ингредиенты (на 8–10 порций):

• Мука – 250–300 г

• Сметана – 100 г

• Сливочное масло – 100 г

• Сахар – 70 г

• Яйца – 2 шт.

• Разрыхлитель – 1 ч. л.

• Творог – 200 г

• Яичный белок – 1 шт.

• Ванильный сахар – ½ ч. л.

• Желток – 1 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка песочного теста.
   Смешайте мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до кремообразного состояния. Добавьте сметану и одно яйцо, тщательно перемешайте. Постепенно вводите муку с разрыхлителем, замесите мягкое рассыпчатое тесто.

2. Приготовление творожной начинки.
   Творог соедините с белком и тщательно перемешайте до однородной массы.

3. Формирование сочников.
   Разделите тесто на две части. Раскатайте первую часть в пласт, выложите творожную начинку, накройте второй частью теста. Нарежьте на порционные кусочки.

4. Смазывание и выпечка.
   Смешайте желток с небольшим количеством молока или воды и смажьте верх сочников. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут до золотистой корочки.

5. Советы и вариации.

• Для более нежной текстуры творог можно протереть через сито.

• Можно добавить ваниль или немного цедры лимона для аромата.

• Пошагово соблюдайте температурный режим духовки, чтобы сочники оставались хрустящими снаружи и мягкими внутри.

Следуя этому рецепту, вы получите ароматные сочники из песочного теста с нежной творожной начинкой, которые понравятся всей семье.