Сдобные дрожжевые сочники с масляно-заварным кремом

Сдобные дрожжевые сочники с масляно-заварным кремом — это воздушная и ароматная выпечка, которая тает во рту и идеально подходит для завтрака или уютного чаепития. В этом рецепте я покажу, как готовить пошагово, чтобы тесто получилось пышным, а крем — нежным и бархатистым.

Ингредиенты на 8–10 сочников:

• 200 мл молока

• 100 г сливочного масла

• 2 яйца

• 100 г сахара

• 400–450 г муки

• 7 г сухих дрожжей

• Щепотка соли

• 1 ст. ложка растительного масла

• 1 ст. ложка крахмала

• 1 желток для смазывания

Приготовление:

1. Приготовление заварного крема. В небольшой кастрюле смешайте молоко, 50 г сахара и крахмал. На среднем огне доведите до загустения, постоянно помешивая. Снимите с огня и добавьте 50 г сливочного масла, перемешайте до однородности. Дайте крему остыть.

2. Тесто. В тёплом молоке растворите дрожжи и 1 ч. ложку сахара, оставьте на 10 минут до появления пены. В миске смешайте яйца, оставшийся сахар, соль, мягкое сливочное масло, растительное масло и дрожжевую смесь. Постепенно добавляйте муку, замесите мягкое, слегка липкое тесто. Оставьте подходить в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока объём не увеличится вдвое.

3. Формирование сочников. Подошедшее тесто разделите на порционные кусочки, раскатайте в круги. В центр каждого положите остывший крем, защипите края, оставив небольшое отверстие сверху.

4. Выпечка. Взбейте желток и смажьте верх сочников. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут до золотистой корочки.

Советы и вариации:

• Для более насыщенного вкуса в крем можно добавить ваниль или щепотку корицы.

• Сдобное тесто можно слегка посыпать сахарной пудрой после выпечки для праздничного вида.

• Подавайте сочники тёплыми, они особенно вкусны с чашкой горячего чая или кофе.