Открытый дрожжевой пирог с крыжовником и овсяно-ореховым штрейзелем

Открытый дрожжевой пирог с крыжовником и овсяно-ореховым штрейзелем — это яркий летний десерт, который сочетает мягкое дрожжевое тесто, кисловатые ягоды и хрустящий ароматный штрейзель. Я люблю готовить его в сезон свежего крыжовника, когда хочется лёгкой, но эффектной выпечки, которая сразу станет центром внимания на столе. Знание того, как готовить пирог пошагово и как правильно сочетать тесто, ягоды и штрейзель, помогает добиться идеального баланса вкуса и текстуры.

Ингредиенты (на 6–8 порций):

• молоко — 150 мл

• масло сливочное — 70 г + немного для смазывания

• сахар — 80 г

• мука — 300 г

• дрожжи сухие — 7 г

• сахар ванильный — 1 ч. л.

• соль — щепотка

• орех грецкий — 50 г

• хлопья овсяные — 30 г

• крыжовник — 200 г

Секрет успешного пирога — правильное замешивание теста и подготовка штрейзеля. Я обычно слегка подсушиваю орехи и смешиваю их с овсяными хлопьями и сахаром для идеальной текстуры хрустящей корочки.

Пошаговое приготовление:

1. Подогрейте молоко до тёплого состояния. Растворите в нём сахар и сухие дрожжи, оставьте на 5–10 минут до образования пенной шапки.

2. В большой миске соедините муку, щепотку соли, ванильный сахар и добавьте размягчённое сливочное масло. Влейте дрожжевую смесь и замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа до удвоения объёма.

3. Для штрейзеля измельчите орехи, смешайте с овсяными хлопьями, 2–3 ст. л. сахара и 30 г сливочного масла до крупной крошки.

4. Раскатайте тесто в круг или прямоугольник и выложите на противень, смазанный маслом. Слегка сформируйте бортики.

5. Равномерно распределите крыжовник по поверхности теста, оставляя небольшие бортики. Посыпьте сверху штрейзелем.

6. Выпекайте при 180°C 25–30 минут до золотистой корочки. Дайте пирогу слегка остыть перед подачей.

Советы и вариации:

• Для более яркого вкуса можно добавить немного лимонного сока или цедры в ягоды.

• Вместо грецких орехов подойдут миндаль или фундук.

• Подавайте слегка тёплым с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.

Открытый дрожжевой пирог с крыжовником и овсяно-ореховым штрейзелем — это идеальный летний десерт, где сочная ягода встречается с мягким тестом и хрустящей ароматной корочкой, следуя пошаговым инструкциям приготовления.