Салат из неспелых помидоров с огурцами, сладким перцем и луком (на зиму)

Салат из неспелых помидоров с огурцами, сладким перцем и луком — идеальная зимняя заготовка, сохраняющая свежесть и яркий вкус овощей. Этот рецепт показывает, как готовить овощи с маринадом так, чтобы они оставались хрустящими и ароматными, а сочетание уксуса, масла и сахара придавало баланс вкуса. Пошаговое приготовление позволит вам создать вкусный салат, который украсит любой зимний стол.

Ингредиенты (на 4–5 банок по 500 мл):

• Неспелые помидоры – 1 кг

• Огурцы – 500 г

• Перец болгарский – 3 шт.

• Лук репчатый – 2 шт.

• Уксус столовый – 100 мл

• Масло растительное – 100 мл

• Сахар – 2 ст. л.

• Соль – 1 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. Овощи тщательно вымойте. Помидоры и огурцы нарежьте крупными кусками, перец — полосками, лук — полукольцами.

2. В кастрюле соедините уксус, масло, сахар и соль, доведите до кипения.

3. В стерилизованные банки уложите слоями овощи, чередуя помидоры, огурцы, перец и лук.

4. Залейте горячим маринадом, чтобы овощи были полностью покрыты.

5. Закройте банки крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

6. Храните салат в прохладном месте или погребе. Перед подачей можно слегка остудить и подавать как закуску.

Советы и вариации:

• Для пикантного вкуса добавьте пару зубчиков чеснока или немного горчицы в маринад.

• Можно использовать смесь уксуса и лимонного сока для лёгкой цитрусовой нотки.

• Салат подходит для долгого хранения — до 6–8 месяцев в прохладном месте.