Лимончелло (лимонный ликер)

Лимончелло — знаменитый итальянский лимонный ликёр, который готовят из свежих лимонов, водки, сахара и воды. Этот напиток покоряет своим ярким ароматом и освежающим вкусом. Приготовить лимончелло дома несложно, если следовать пошаговому рецепту и знать несколько секретов.

Ингредиенты (на 1 л напитка):

• Лимоны — 5 шт.

• Водка (или спирт 40–45%) — 500 мл

• Сахар — 250 г

• Вода — 300 мл

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка лимонов: Лимоны тщательно вымойте и обсушите. Аккуратно снимите цедру тонким слоем — важно не задеть белую часть, она придаёт горечь.

2. Настаивание: Поместите цедру в стеклянную банку и залейте водкой. Закройте крышкой и оставьте на 7–10 дней в тёмном прохладном месте. Каждый день слегка встряхивайте банку.

3. Приготовление сиропа: Когда настой станет ярко-жёлтым, процедите его через марлю. В кастрюле смешайте воду и сахар, нагрейте до полного растворения, но не кипятите. Остудите сироп до комнатной температуры.

4. Соединение: Смешайте лимонную настойку с сахарным сиропом, хорошо перемешайте. Перелейте в бутылки и оставьте настояться ещё 5–7 дней.

5. Подача: Храните лимончелло в холодильнике или морозильной камере. Подавайте охлаждённым — вкус напитка раскрывается лучше при низкой температуре.

Советы:

• Для насыщенного вкуса используйте спелые лимоны с плотной ароматной кожурой.

• Настойку можно делать и на спирту — ликёр получится крепче и выразительнее.

• Чем дольше лимончелло стоит, тем мягче и гармоничнее становится его вкус.