Рассольник по-кубански

Рассольник по-кубански — сытный и насыщенный суп с характерным кисло-соленым вкусом, который объединяет нежные свиные почки и сердце, картофель, фасоль и ароматный рассол. В этом рецепте подробно показано, как готовить рассольник по-кубански пошагово на плите, с кулинарными советами для насыщенного и сбалансированного вкуса.

Ингредиенты:

• Почки свиные — 300 г

• Сердце свиное — 300 г

• Картофель — 3–4 шт.

• Солёные огурцы — 2–3 шт.

• Рассол огуречный — 100 мл

• Фасоль — 150 г

• Лук репчатый — 1 шт.

• Чеснок — 2 зубчика

• Масло сливочное — 2 ст. л.

• Шпик — 50 г

• Томат-паста — 2 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. Почки и сердце промойте, нарежьте небольшими кусочками и отварите до полуготовности 30–40 минут.

2. Картофель нарежьте кубиками, лук и чеснок — мелко, солёные огурцы — соломкой. Фасоль замочите на 3–4 часа и отварите до готовности.

3. В сковороде растопите сливочное масло, слегка обжарьте лук и чеснок 3–5 минут, добавьте шпик и томат-пасту, тушите ещё 2–3 минуты.

4. В кипящий бульон с почками и сердцем добавьте картофель, фасоль, огурцы и рассол. Варите 10–15 минут до готовности картофеля.

5. Добавьте зажарку из лука, шпика и томат-пасты, тщательно перемешайте и доведите суп до кипения.

6. Перед подачей дайте супу настояться 5–10 минут, чтобы ароматы смешались.

Советы:

• Почки можно предварительно вымочить в холодной воде с солью, чтобы убрать специфический запах.

• Фасоль выбирайте свежую или качественно замоченную, чтобы она сварилась равномерно.

• Пошаговое приготовление на плите помогает контролировать баланс вкусов и текстуру супа.