Зуппа де пеше (Zuppa di pesce)

С ароматом Средиземноморья приходит на стол Zuppa di pesce – итальянский суп из морепродуктов, где каждый ингредиент раскрывает свой уникальный вкус. Сегодня я поделюсь пошаговым рецептом, который покажет, как приготовить этот суп так, чтобы сохранить всю свежесть морепродуктов и подчеркнуть их насыщенный аромат. Узнаете, на чем готовить, как готовить пошагово и какие маленькие секреты делают Zuppa di pesce настоящим шедевром.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Мясо кальмара – 300 г

• Моллюски – 400 г

• Осьминоги – 200 г

• Креветки – 300 г

• Масло оливковое – 3 ст. ложки

• Чеснок – 3 зубчика

• Петрушка – пучок

• Вино белое – 100 мл

• Помидоры черри – 200 г

• Соль – по вкусу

• Перец чёрный молотый – по вкусу

Для начала тщательно промойте все морепродукты. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и слегка обжарьте измельчённый чеснок до золотистого цвета, чтобы он отдал супу лёгкий аромат. Добавьте мясо кальмара и осьминоги, обжаривайте 2–3 минуты, затем влейте белое вино, чтобы подчеркнуть вкус морепродуктов и добавить лёгкую кислинку.

Когда алкоголь слегка испарится, добавьте помидоры черри, разрезанные пополам, и моллюсков с креветками. Посолите и поперчите по вкусу, накройте крышкой и тушите 7–10 минут на среднем огне. В самом конце добавьте свежую петрушку, чтобы сохранить её аромат и свежесть.

Подавайте Zuppa di pesce горячей, с ломтиками свежего хлеба или гренками, чтобы каждая ложка сочетала богатый бульон и мягкие, сочные морепродукты. Для разнообразия можно добавить щепотку перца чили или немного лимонного сока, чтобы подчеркнуть средиземноморский колорит.

Советы и секреты:

• Чтобы суп был более насыщенным, можно обжарить часть морепродуктов отдельно и добавить в конце.

• Вино выбирайте сухое белое – оно подчеркнёт вкус и аромат морепродуктов.

• Суп лучше готовить на медленном огне, чтобы все ингредиенты равномерно пропитались ароматами.

Этот рецепт показывает, как пошагово приготовить Zuppa di pesce, сохраняя свежесть морепродуктов и яркость средиземноморских вкусов.