Рыбный суп буйабес — это изысканный, насыщенный и ароматный суп с разнообразной морской и пресноводной рыбой, мидиями и креветками. Этот рецепт как готовить пошагово позволит приготовить дома настоящий буйабес с богатым бульоном, томатной основой и нотками вина и базилика, создавая вкус Средиземноморья на вашей кухне.
Ингредиенты (на 4–5 порций):
– форель — 200 г
– судак — 200 г
– мидии — 150 г
– креветки — 150 г
– лук репчатый — 1 шт.
– помидоры — 2–3 шт.
– вино белое сухое — 100 мл
– масло растительное — 2 ст. ложки
– томат-паста — 2 ст. ложки
– сахар — ½ ч. ложки
– вода — 1,5–2 л
– соль — по вкусу
– перец чёрный молотый — 1 ч. ложка
– чеснок — 2 зубчика
– базилик — 1 ч. ложка
Пошаговое приготовление:
-
Форель и судак нарезать крупными кусками, залить водой и довести до кипения, снять пену и варить 10–15 минут.
-
Лук нарезать мелко, обжарить на растительном масле до прозрачности, добавить томат-пасту, нарезанные помидоры и сахар, тушить 5–7 минут.
-
Добавить обжаренные овощи и вино в бульон, варить ещё 5 минут.
-
Добавить мидии и креветки, варить до готовности морепродуктов — около 5–7 минут.
-
Попробовать на вкус, при необходимости досолить и поперчить, добавить измельченный чеснок и базилик, перемешать и снять с огня.
-
Дать супу настояться 5 минут перед подачей, чтобы раскрылись ароматы.
Совет:
Для более насыщенного вкуса используйте свежие морепродукты и добавляйте вино постепенно, чтобы сохранить баланс кислоты и сладости.
Секрет приготовления:
Сочетание рыбы, мидий, креветок и белого вина создаёт богатый и многогранный вкус, а базилик и чеснок подчёркивают аромат Средиземноморья.
Варианты подачи:
Подавайте с поджаренными кусочками багета, можно добавить немного оливкового масла в каждую тарелку для усиления аромата.
