Уха с водкой — это необычный, насыщенный и ароматный суп, где классическая рыбная основа обогащается лёгкой ноткой крепости, создавая интересный вкус. Этот рецепт как готовить пошагово поможет приготовить дома уху с картофелем, морковью, зеленью и оливками, подчеркнув аромат рыбы с изысканной кислинкой лимона.
Ингредиенты (на 4–5 порций):
– рыба (сёмга, окунь или любая речная/морская) — 600–700 г
– водка — 50 мл
– лук репчатый — 1–2 шт.
– морковь — 1 шт.
– картофель — 3 шт.
– зелень укропа — 1 пучок
– петрушка — 1 пучок
– перец чёрный горошком — 5–6 шт.
– лавровый лист — 2 шт.
– соль — по вкусу
– лимон — ½ шт.
– оливки — 5–6 шт.
– вода — 2 л
Пошаговое приготовление:
-
Рыбу очистить, нарезать кусочками и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену и варить на среднем огне 15–20 минут.
-
Картофель и морковь нарезать, добавить в бульон и варить 10 минут.
-
Лук нарезать полукольцами и добавить в суп вместе с лавровым листом и чёрным перцем, варить ещё 5–7 минут.
-
Добавить водку и слегка проварить 2–3 минуты, чтобы алкоголь раскрыл вкус, но полностью испарился.
-
Перед подачей добавить зелень укропа и петрушки, оливки и сок лимона, перемешать и снять с огня.
Совет:
Для более насыщенного бульона используйте рыбу на кости и не перемешивайте суп слишком интенсивно, чтобы он оставался прозрачным.
Секрет приготовления:
Водка добавляет мягкую пикантность и подчёркивает аромат рыбы, а лимон и оливки создают лёгкую кислинку и яркость вкуса.
Варианты подачи:
Подавайте с ломтиками свежего хлеба или ржаного багета. Можно добавить дольку лимона прямо в тарелку для усиления аромата.
