Экономная уха из головы семги

Экономная уха из головы семги — это лёгкий, ароматный и питательный суп, в котором главную роль играет насыщенный рыбный бульон. Этот рецепт как готовить пошагово поможет приготовить дома вкусную уху с картофелем, луком и свежей зеленью, максимально используя экономные куски рыбы, сохранив глубокий вкус сёмги.

Ингредиенты (на 4–5 порций):
– сёмга (голова) — 500 г
– лосось (можно филе для усиления вкуса) — 200 г
– вода — 2 л
– картофель — 3 шт.
– лук репчатый — 1–2 шт.
– соль — по вкусу
– перец горошком — 5–6 шт.
– лавровый лист — 2 шт.
– зелень (петрушка, укроп) — 1 пучок

Пошаговое приготовление:

1. Голову сёмги и лосось залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на среднем огне 20–25 минут, чтобы образовался насыщенный бульон.

2. Картофель нарезать кубиками, добавить в бульон и варить 10–12 минут.

3. Лук нарезать полукольцами, можно слегка обжарить на сухой сковороде для усиления аромата, добавить в суп вместе с перцем горошком и лавровым листом. Варить ещё 5–7 минут.

4. Попробовать на вкус, при необходимости досолить.

5. Перед подачей добавить мелко нарезанную зелень, снять с огня и дать настояться под крышкой 5 минут.

Совет:
Чтобы уха получилась прозрачной, не перемешивайте бульон слишком интенсивно и снимайте пену на начальном этапе варки.

Секрет приготовления:
Использование головы сёмги и небольшого количества филе лосося создаёт насыщенный рыбный вкус, а свежая зелень и специи делают суп ароматным и лёгким.

Варианты подачи:
Подавайте с ломтиками свежего хлеба или ржаного багета. Для более насыщенного вкуса можно добавить каплю лимонного сока прямо в тарелку.