Суп Харчо из говядины — это классический грузинский суп с насыщенным мясным бульоном, пряными специями и характерной остринкой аджики. Этот рецепт как готовить пошагово поможет приготовить дома ароматный харчо с рисом, чесноком и свежей зеленью, сохранив традиционный вкус.
Ингредиенты (на 4–5 порций):
– говядина — 500 г
– лук репчатый — 2 шт.
– рис — 100 г
– томатная паста — 2 ст. ложки
– лавровый лист — 2 шт.
– перец чёрный горошком — 5–6 шт.
– зелень (кинза, петрушка) — 1 пучок
– соль — по вкусу
– аджика — 1 ст. ложка
– чеснок — 3 зубчика
– масло растительное — 2 ст. ложки
Пошаговое приготовление:
-
Говядину нарезать кусочками, залить водой, довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 1–1,5 часа до мягкости.
-
Лук нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости, добавить томатную пасту, тушить 5 минут и добавить к бульону.
-
Всыпать рис, добавить лавровый лист и перец горошком, варить до готовности риса — около 15 минут.
-
В ступке растереть чеснок и смешать с аджикой, добавить в суп за 2–3 минуты до окончания варки, перемешать.
-
В конце добавить мелко нарезанную зелень, снять с огня и дать настояться под крышкой 10 минут.
Совет:
Для более насыщенного вкуса используйте мясо на кости — бульон получится густым и ароматным.
Секрет приготовления:
Аджика придаёт харчо характерную остроту, а чеснок и свежая зелень делают вкус насыщенным и аутентичным.
Варианты подачи:
Подавайте с ломтиками свежего хлеба или лаваша. Любители острого могут добавить немного молотого красного перца прямо в тарелку.