Суп Харчо из говядины

Фото Суп Харчо из говядины

Суп Харчо из говядины — это классический грузинский суп с насыщенным мясным бульоном, пряными специями и характерной остринкой аджики. Этот рецепт как готовить пошагово поможет приготовить дома ароматный харчо с рисом, чесноком и свежей зеленью, сохранив традиционный вкус.

Ингредиенты (на 4–5 порций):
говядина — 500 г
лук репчатый — 2 шт.
рис — 100 г
томатная паста — 2 ст. ложки
лавровый лист — 2 шт.
перец чёрный горошком — 5–6 шт.
зелень (кинза, петрушка) — 1 пучок
соль — по вкусу
аджика — 1 ст. ложка
чеснок — 3 зубчика
масло растительное — 2 ст. ложки

Пошаговое приготовление:

  1. Говядину нарезать кусочками, залить водой, довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 1–1,5 часа до мягкости.

  2. Лук нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости, добавить томатную пасту, тушить 5 минут и добавить к бульону.

  3. Всыпать рис, добавить лавровый лист и перец горошком, варить до готовности риса — около 15 минут.

  4. В ступке растереть чеснок и смешать с аджикой, добавить в суп за 2–3 минуты до окончания варки, перемешать.

  5. В конце добавить мелко нарезанную зелень, снять с огня и дать настояться под крышкой 10 минут.

Совет:
Для более насыщенного вкуса используйте мясо на кости — бульон получится густым и ароматным.

Секрет приготовления:
Аджика придаёт харчо характерную остроту, а чеснок и свежая зелень делают вкус насыщенным и аутентичным.

Варианты подачи:
Подавайте с ломтиками свежего хлеба или лаваша. Любители острого могут добавить немного молотого красного перца прямо в тарелку.

Написать комментарий