Суп харчо из свинины — это сытный и ароматный суп с богатым мясным вкусом, пряными специями и насыщенным томатным ароматом. Этот рецепт как готовить пошагово поможет приготовить дома харчо с рисом, картофелем и свежей зеленью, сохранив традиционный грузинский вкус.
Ингредиенты (на 4–5 порций):
– свинина — 500 г
– вода — 1,5–2 л
– картофель — 3 шт.
– лук репчатый — 2 шт.
– рис — 100 г
– чеснок — 3 зубчика
– помидоры — 2–3 шт.
– томат-паста — 2 ст. ложки
– хмели-сунели — 2 ч. ложки
– масло растительное — 2 ст. ложки
– красный перец молотый — ½ ч. ложки
– соль — по вкусу
– зелень (кинза, петрушка) — 1 пучок
Пошаговое приготовление:
-
Свинину нарезать кусочками, залить водой, довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 40–50 минут.
-
Картофель нарезать кубиками, добавить в бульон и варить 10 минут.
-
Лук нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости, добавить томат-пасту и нарезанные помидоры, тушить 5–7 минут.
-
Добавить обжаренные овощи в суп, всыпать рис, добавить хмели-сунели, красный перец и соль, варить до готовности риса — около 15 минут.
-
В ступке растереть чеснок, добавить в суп за 2–3 минуты до окончания варки, тщательно перемешать.
-
В конце добавить мелко нарезанную зелень, снять с огня и дать настояться под крышкой 10 минут.
Совет:
Для более насыщенного вкуса используйте мясо с небольшим количеством сала — бульон будет более ароматным.
Секрет приготовления:
Сочетание томатов, чеснока и хмели-сунели создаёт насыщенный аромат и пряность, а свежая зелень завершает вкус домашнего харчо.
Варианты подачи:
Подавайте с лавашем или свежим хлебом. Любители острого могут добавить дополнительный красный перец в тарелку.
