Щи из квашеной капусты — это традиционный суп с ярким вкусом и лёгкой кислинкой, который сочетает в себе наваристый мясной бульон, аромат свежих овощей и насыщенность квашеной капусты. Такое блюдо отлично согревает и насыщает, а пошаговое приготовление позволяет максимально раскрыть ароматы каждого ингредиента.
Ингредиенты (на 4 порции):
-
мясо (говядина или свинина на кости) — 300 г
-
курица — 200 г
-
капуста квашеная — 250 г
-
картофель — 3 шт.
-
морковь — 1 шт.
-
лук репчатый — 1 шт.
-
помидоры — 2 шт.
-
масло растительное — 1,5 ст. ложки
-
лавровый лист — 1 шт.
-
чёрный перец горошком — 5–6 шт.
-
зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
-
сметана — 2 ст. ложки
-
вода — около 2 л
-
соль — по вкусу
Как готовить пошагово:
Промойте мясо и курицу, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену и варите на медленном огне около 30–40 минут, чтобы бульон стал прозрачным и насыщенным.
Пока варится мясо, подготовьте овощи: морковь, лук и помидоры нарежьте и обжарьте на растительном масле до мягкости. Добавьте к овощам немного бульона и протушите 5 минут — это усилит вкус супа.
В бульон добавьте картофель, варите 10 минут, затем положите квашеную капусту и пассерованные овощи. Добавьте лавровый лист и чёрный перец горошком, варите ещё 15–20 минут до готовности.
За несколько минут до окончания приготовления добавьте соль по вкусу и измельчённую зелень. Перед подачей подайте щи с ложкой сметаны, дайте настояться под крышкой 10 минут, чтобы все ароматы соединились.
Советы и секреты приготовления:
— Использование смеси мяса и курицы придаёт бульону более глубокий и насыщенный вкус.
— Для мягкой кислинки квашеную капусту можно слегка промыть перед варкой, если она слишком солёная.
— Обжаривание овощей с маслом и помидорами добавляет щам красивый цвет и глубину вкуса.
— Щи становятся насыщеннее на следующий день — дайте им настояться под крышкой.
Это рецепт, как готовить щи из квашеной капусты с мясом и курицей — насыщенный, ароматный суп с традиционным вкусом и уютной домашней атмосферой.
