Острый соус из слив (на зиму)

Острый соус из слив на зиму — это яркая и насыщенная заготовка с гармоничным сочетанием сладости слив, остроты перца и насыщенного аромата чеснока и зелени. Такой соус идеально подойдёт к мясу, птице, овощным блюдам или как пикантная добавка к гарнирам. Этот рецепт как готовить соус пошагово поможет сохранить яркий вкус летних слив на весь зимний сезон.

Ингредиенты (на 3–4 банки 250 мл):

• Слива — 1 кг

• Перец сладкий — 300 г

• Лук репчатый — 2 шт.

• Чеснок — 4 зубчика

• Перец острый — 1 шт. (по вкусу)

• Масло растительное — 3 ст. ложки

• Томат-паста — 2 ст. ложки

• Соль — 1 ч. ложка

• Сахар — 2 ст. ложки

• Зелень петрушки — 1 ст. ложка

Приготовление пошагово:

1. Подготовка овощей и слив: Сливы вымойте, удалите косточки. Перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте крупными кусками. Лук очистите и нарежьте полукольцами, чеснок измельчите, острый перец — тонкими кольцами.

2. Обжарка: В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук и чеснок до мягкости.

3. Тушение: Добавьте перец сладкий, острый и сливы. Тушите на среднем огне 15–20 минут, периодически помешивая.

4. Добавление томат-пасты и специй: Всыпьте соль, сахар, добавьте томат-пасту и нарезанную зелень. Продолжайте тушить ещё 5–7 минут.

5. Пюрирование: Измельчите смесь блендером до однородной консистенции. При необходимости доведите до кипения и проварите 5 минут.

6. Консервирование: Разлейте горячий соус по стерилизованным банкам, закройте крышками и переверните до остывания. Храните в прохладном месте.

Советы эксперта:

• Для более острого варианта увеличьте количество острого перца.

• Соус можно использовать как заправку для супов, маринад или пикантную приправу к мясу.

• Для более насыщенного вкуса добавьте немного яблочного уксуса при тушении.

Острый соус из слив на зиму — это универсальная и ароматная заготовка, которая сохранит вкус лета и добавит пикантности зимним блюдам.