Шоколадный пирог с черносливом, орехами и глазурью

Этот шоколадный пирог с черносливом и орехами — настоящий праздник для ценителей насыщенной домашней выпечки. Сочетание богатого шоколадного теста, сладковато-кислого чернослива и хрустящих орехов делает каждый кусочек особенным, а глазурь из тёмного шоколада с лёгким ароматом коньяка завершает десерт, придавая ему изысканную глубину вкуса. Я люблю готовить этот пирог дома, потому что он демонстрирует, как готовить шоколадную выпечку пошагово, сочетая ингредиенты для идеального результата, и превращает обычный вечер в маленький праздник.

Рецепт рассчитан на 8–10 порций, для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• молоко — 150 мл;

• сахар — 150 г;

• яйца — 3 шт.;

• чернослив без косточек — 100 г;

• растительное масло — 50 мл;

• пшеничная мука — 180 г;

• грецкие орехи — 70 г;

• шоколад (тёмный) — 100 г;

• какао-порошок — 30 г;

• разрыхлитель — 1 ч. л.;

• ванильный сахар — 1 ч. л.;

• сливки 20% — 50 мл;

• коньяк — 1 ст. л.

Начинаю с подготовки чернослива и орехов: чернослив нарезаю мелкими кусочками и слегка замачиваю в коньяке, чтобы он стал мягким и ароматным. Орехи слегка подсушиваю на сухой сковороде и измельчаю крупно, чтобы ощущалась текстура при укусе.

Далее готовлю тесто: взбиваю яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы. Добавляю молоко и растительное масло, аккуратно перемешиваю венчиком. В отдельной миске соединяю муку, какао-порошок и разрыхлитель, затем постепенно вмешиваю сухие ингредиенты в жидкую смесь до однородного шоколадного теста. В тесто добавляю замоченный чернослив и орехи, распределяя их равномерно.

Тесто выкладываю в форму диаметром 22–24 см, смазанную маслом, и отправляю в заранее разогретую духовку до 180 °C на 35–40 минут. Готовность проверяю деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.

Пока пирог остывает, готовлю глазурь: растапливаю шоколад на водяной бане, добавляю сливки и тщательно перемешиваю до блестящей однородной массы. Наношу глазурь на остывший пирог и даю застыть.

Совет: для ещё более насыщенного вкуса часть орехов можно слегка обжарить с сахаром, чтобы получить карамельный акцент, а чернослив заменить смесью из изюма и кураги для вариации. Этот пирог идеально показывает, рецепт как готовить шоколадную сладость дома пошагово, с балансом шоколада, фруктов и орехов, готовый к праздничной подаче.