Шоколадные медальки с фисташками и курагой

Шоколадные медальки с фисташками и курагой — идеальное сочетание горького шоколада, сладкой кураги и ароматных фисташек, создающее маленькие шедевры вкуса. Эти лакомства прекрасно подходят для десертного стола, праздничного угощения или просто для уютного чаепития. Чтобы получить идеально текстурированные медальки, важно понимать, как готовить шоколад с добавками пошагово, сохраняя хруст фисташек и мягкость кураги.

Ингредиенты (на 12–15 медальек):
— черный шоколад — 150 г
— фисташки — 50 г
— курага — 50 г
— щепотка соли

Сначала подготавливаю фисташки и курагу: фисташки слегка обжариваю на сухой сковороде, чтобы усилить их аромат, а курагу нарезаю небольшими кусочками. Этот этап показывает, на чём готовить орехи, чтобы они раскрыли вкус, не потеряв хрустящую текстуру.

Черный шоколад растапливаю на водяной бане до гладкой, блестящей массы, постоянно помешивая венчиком. Добавляю щепотку соли — это подчеркнёт сладость кураги и глубину шоколада. В шоколадную массу аккуратно вмешиваю подготовленные фисташки и курагу, равномерно распределяя добавки.

Далее выкладываю смесь на пергамент, формируя небольшие кругляшки — будущие медальки, толщиной около 1 см. Оставляю их застывать при комнатной температуре или помещаю в холодильник на 20–30 минут. Такой способ демонстрирует, как готовить шоколадные медальки пошагово, сохраняя структуру ингредиентов.

Готовые медальки можно посыпать сверху дроблёными фисташками или слегка присолить для контраста вкусов. Эти шоколадные лакомства прекрасно хранятся в герметичной коробке до недели, сохраняя насыщенный вкус шоколада и текстуру орехов и кураги.