Гратен из цветной капусты с соусом бешамель и сыром

Гратен из цветной капусты с соусом бешамель и сыром — это изысканное блюдо французской кухни, сочетающее нежную структуру капусты, сливочный вкус соуса и аппетитную сырную корочку. Такое блюдо отлично подойдёт как самостоятельный обед или гарнир к мясу и рыбе. Рецепт как готовить гратен пошагово позволит добиться идеальной текстуры и гармоничного вкуса.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Капуста цветная — 600 г

• Молоко — 500 мл

• Масло сливочное — 50 г

• Мука — 2 ст. ложки

• Сыр твёрдый (например, Грюйер или Пармезан) — 100 г

• Сухари панировочные — 2 ст. ложки

• Орех мускатный — щепотка

• Соль — по вкусу

• Перец чёрный молотый — по вкусу

• Зелень свежая — для подачи

Приготовление пошагово:

1. Подготовка капусты: Цветную капусту разделите на соцветия, отварите в подсоленной воде 5–7 минут до мягкости, затем откиньте на дуршлаг.

2. Приготовление соуса бешамель:
   В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и обжаривайте 1–2 минуты до золотистого цвета. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Варите на среднем огне, пока соус не загустеет. Приправьте солью, перцем и щепоткой мускатного ореха.

3. Добавление сыра: Когда соус загустеет, добавьте половину натёртого сыра и размешайте до однородной консистенции.

4. Сборка блюда: В жаропрочную форму выложите капусту, залейте соусом бешамель, посыпьте оставшимся сыром и панировочными сухарями.

5. Запекание: Поставьте форму в разогретую до 190°C духовку и запекайте 20–25 минут, пока поверхность не станет румяной и хрустящей.

6. Подача: Подавайте гратен горячим, посыпав свежей зеленью. Он прекрасно сочетается с мясом, курицей или просто ломтиком свежего хлеба.

Советы эксперта:

• Для более насыщенного вкуса добавьте немного сливок в соус бешамель.

• Сыр можно комбинировать — Пармезан для аромата и Моцарелла для тягучести.

• Если хотите добавить пикантности, добавьте щепотку чесночного порошка или дижонской горчицы в соус.

Гратен из цветной капусты с соусом бешамель и сыром — это классика, где простые ингредиенты превращаются в изысканное блюдо с насыщенным сливочно-сырным вкусом.