Тилапия с соусом тартар

Тилапия с соусом тартар — это гармоничное сочетание нежного рыбий филе и яркого, слегка пикантного соуса, который подчеркивает вкус рыбы и придает блюду ресторанный вид. Соус тартар с маринованными огурцами, каперсами и лимонной цедрой делает филе свежим и ароматным. Если знать, как готовить это блюдо пошагово, рыба выходит сочной, а соус — кремовым и насыщенным.

Для 2 порций понадобятся:

• филе тилапии — 300–350 г;

• желток куриный сырый — 1 шт.;

• желток крутой — 1 шт.;

• горчица дижонская — 1 чайная ложка;

• сок лимона — 1 столовая ложка;

• масло оливковое — 50 мл;

• огурцы маринованные — 2 шт.;

• корнишоны — 2 шт.;

• лук репчатый — 1/4 шт.;

• петрушка свежая — небольшой пучок;

• каперсы — 1 столовая ложка;

• цедра лимона — 1/2 чайной ложки;

• соль, перец чёрный молотый — по вкусу.

Для соуса огурцы, корнишоны и лук мелко нарезают, петрушку рубят. В миске соединяют желток сырый с горчицей и лимонным соком, постепенно вводят оливковое масло, взбивая до получения кремовой текстуры. Добавляют измельчённые овощи, каперсы, петрушку, цедру лимона, желток крутой, солят и перчат по вкусу — это основной этап как готовить тартар пошагово.

На чем готовить рыбу: сковорода с антипригарным покрытием или гриль. Филе слегка присаливают, перчат и обжаривают на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до лёгкого золотистого оттенка. Важно не пережарить, чтобы рыба оставалась сочной и нежной.

Перед подачей на тарелку выкладывают филе, сверху аккуратно наносят соус тартар ложкой или кондитерским мешком. Совет эксперта: для более насыщенного вкуса можно слегка охладить соус перед подачей — так ароматы объединяются, а текстура становится плотной и кремовой. Такой способ как готовить тилапию с соусом тартар обеспечивает идеальный баланс рыбы и соуса, делая блюдо ярким и изысканным.