Томатный соус — это универсальная основа для множества блюд: пасты, запеканок, мяса или овощей. Его насыщенный вкус создаётся сочетанием спелых помидоров и ароматных специй, таких как гвоздика, душистый перец, корица и острый перец чили. Этот рецепт как готовить томатный соус пошагово позволит приготовить насыщенный и ароматный соус, который можно использовать в любых кулинарных экспериментах.
Ингредиенты (на 4–5 порций):
-
Помидоры — 1 кг
-
Сахар — 1 ст. ложка
-
Соль — 1 ч. ложка
-
Уксус — 1 ст. ложка
-
Гвоздика — 3–4 шт.
-
Перец чёрный горошком — 5–6 шт.
-
Перец душистый — 3–4 шт.
-
Чеснок — 2 зубчика
-
Корица — щепотка
-
Перец чили — по вкусу
Приготовление пошагово:
1. Подготовка помидоров. Вымойте помидоры, сделайте надрезы крест-накрест и опустите в кипяток на 1–2 минуты. Снимите кожицу и измельчите плоды в пюре.
2. Варка соуса. В кастрюле соедините помидоры с сахаром, солью, уксусом, гвоздикой, душистым и чёрным перцем, корицей и чили. Доведите до кипения на среднем огне.
3. Томление. Убавьте огонь и варите соус 20–30 минут, периодически помешивая, чтобы масса не пригорела.
4. Добавление чеснока. В конце варки добавьте измельчённый чеснок, перемешайте и проварите ещё 2–3 минуты.
5. Подача и хранение. Соус можно использовать сразу или разлить по стерилизованным банкам для хранения на зиму.
Советы:
-
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного обжаренного лука или моркови при варке.
-
Количество чили регулируйте по желаемой остроте.
-
Соус хорошо хранится в холодильнике до недели или в герметичных банках до нескольких месяцев.
