Чанахи (тушеная баранина с овощами)

Чанахи — это традиционное грузинское блюдо, которое сочетает нежную баранину с ароматными овощами и специями. Оно отличается насыщенным вкусом, сочностью мяса и богатым ароматом трав и специй. В этом рецепте подробно разберём, как готовить чанахи пошагово, чтобы мясо получилось мягким, а овощи — пропитанными ароматами бульона.

Ингредиенты:

• Баранина — 800 г

• Жир курдючный — 50 г

• Баклажан — 1 шт.

• Перец болгарский — 1 шт.

• Помидоры — 2–3 шт.

• Лук репчатый — 1 шт.

• Картофель — 3 шт.

• Чеснок — 3 зубчика

• Перец стручковый — 1 шт.

• Масло растительное — 2 ст. ложки

• Соль — по вкусу

Приготовление пошагово:

1. Подготовка ингредиентов. Баранину нарежьте крупными кусками, овощи очистите. Баклажан и картофель нарежьте кубиками, перец болгарский — полосками, лук — полукольцами, помидоры — кубиками, чеснок измельчите.

2. Обжарка мяса. В казане или глубокой сковороде разогрейте растительное масло с кусочком курдючного жира, обжарьте баранину до лёгкой золотистой корочки.

3. Добавление овощей. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте 3–4 минуты, затем добавьте баклажан, болгарский перец, картофель и помидоры. Перец стручковый нарежьте и добавьте по вкусу.

4. Тушение. Посолите, приправьте и залейте небольшим количеством воды или бульона, накройте крышкой и тушите на медленном огне 40–50 минут до мягкости мяса и овощей.

5. Подача. Готовое блюдо аккуратно перемешайте и подавайте горячим, можно украсить свежей зеленью.

Советы и вариации:

• Для более насыщенного вкуса используйте смесь свежих и сушёных трав, таких как кориандр или петрушка.

• Чтобы мясо было особенно мягким, предварительно замаринуйте его на 1–2 часа с солью и специями.

• Можно добавлять другие овощи: морковь, кабачок или капусту для разнообразия вкуса.

• Подавайте чанахи с лавашом или свежим хлебом для традиционного грузинского ощущения.

Этот рецепт идеально подходит для тех, кто ищет традиционное и сытное грузинское блюдо, где баранина тушится с овощами, сохраняя сочность и насыщенный аромат.