Если вы хотите узнать, как готовить классический шницель по-венски, этот рецепт станет вашим путеводителем к идеальному мясному блюду с хрустящей панировкой и сочной сердцевиной. Этот рецепт как готовить шницель позволяет добиться нежности телятины и золотистой корочки, которая приятно хрустит при каждом укусе. На чём готовить — сковорода с топлёным или сливочным маслом, чтобы подчеркнуть аромат и вкус мяса.
Ингредиенты (на 4 порции):
-
Вырезка телячья – 400–500 г
-
Соль – по вкусу
-
Перец чёрный молотый – по вкусу
-
Мука пшеничная – 3–4 ст. л.
-
Яйца куриные – 2 шт.
-
Сухари молотые – 100 г
-
Масло сливочное – 50 г для жарки
-
Смесь специй – по вкусу
Нарежьте телячью вырезку на порционные куски толщиной около 1 см и слегка отбейте мясо, чтобы оно стало мягким и равномерно прожарилось. Приправьте солью, перцем и смесью специй.
Подготовьте панировку: в одной миске взбейте яйца, в другой смешайте муку и молотые сухари. Каждый кусок мяса сначала обваляйте в муке, затем окуните в яйца и покройте сухарями, слегка прижимая для плотного покрытия.
Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Жарьте шницели по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Совет: чтобы панировка оставалась хрустящей, не накладывайте шницели друг на друга и жарьте небольшими партиями.
Подавайте шницель по-венски горячим с дольками лимона, зеленью или лёгким гарниром. Вариации: можно добавить в сухари немного тёртого сыра или сушёные травы для дополнительного аромата. Этот пошаговый рецепт приготовления поможет создать классическое австрийское блюдо у себя дома.
