Хилопитес емистас с сыром, творогом и оливками (тортеллини по-гречески)

Эти Хилопитес емистас с сыром, творогом и оливками — греческие тортеллини, наполненные ароматной сырной начинкой с зеленью и оливками. Рецепт как готовить такие клецки пошагово позволяет в домашних условиях создать изысканное блюдо с нежным тестом и насыщенным вкусом, которое станет украшением любого стола.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Мука пшеничная — 300 г

• Яйца — 2 шт.

• Масло оливковое — 2 ст. л.

• Соль — щепотка

• Творог — 150 г

• Сыр фета — 100 г

• Сыр пармезан — 50 г

• Оливки — 50 г

• Базилик — 5–6 листиков

• Мята — 3–4 листика

Для теста соединяем муку, яйца, оливковое масло и щепотку соли, замешиваем гладкое и эластичное тесто, оставляем на 15 минут.

Начинку готовим из творога, феты, пармезана, мелко нарезанных оливок и свежей зелени, слегка приправляем солью и перцем.

Раскатываем тесто тонким пластом, вырезаем кружки или квадраты, выкладываем начинку и формируем маленькие тортеллини, тщательно защипывая края. Варим в подсоленной воде 4–6 минут до всплытия. Подаем горячими, приправив каплей оливкового масла и свежей зеленью.

Совет эксперта: чтобы тесто оставалось эластичным и нежным, используйте муку с высоким содержанием клейковины. На чем готовить — кастрюля с толстым дном обеспечит равномерное кипение и сохранение формы тортеллини.

Эти Хилопитес емистас с сыром, творогом и оливками получаются изысканными, ароматными и насыщенными, идеально подходящими для праздничного ужина или уютного семейного обеда.