Отрывной пирог с творогом, изюмом, курагой и сметанным кремом

Мягкий, ароматный и невероятно вкусный отрывной пирог с творогом, изюмом, курагой и сметанным кремом станет главным украшением праздничного стола или уютного семейного чаепития. Сочетание нежного дрожжевого теста и сладкой, кремовой начинки создаёт неповторимый вкус и текстуру. В этом рецепте я подробно расскажу, как готовить отрывной пирог пошагово, дам советы по тесту, формированию пирога и приготовлению сметанного крема, чтобы каждая порция была идеальной.

Ингредиенты (на 8–10 порций):

• Молоко — 200 мл

• Яйца — 3 шт.

• Масло сливочное — 50 г

• Масло растительное — 2 ст. л.

• Вода — 50 мл

• Сахар — 100 г

• Мука — 500 г

• Дрожжи прессованные — 20 г

• Дрожжи сухие — 7 г

• Сахар ванильный — 1 ч. л.

• Экстракт ванильный — 1 ч. л.

• Соль — ½ ч. л.

• Желток — 1 шт. для смазывания

• Творог — 200 г

• Сметана — 150 г

• Изюм — 50 г

• Курага — 50 г

Приготовление пошагово:

1. В миске смешайте тёплое молоко, воду, сахар и дрожжи, оставьте на 10–15 минут до появления пенной шапочки.

2. В отдельной миске соедините муку, соль, ванильный сахар, добавьте дрожжевую смесь, растопленное сливочное и растительное масло, яйца. Замесите мягкое, эластичное тесто и оставьте в тепле на 1–1,5 часа для подъёма.

3. Для начинки соедините творог, сметану, экстракт ванили, изюм и курагу, тщательно перемешайте до однородной массы.

4. Тесто разделите на равные кусочки, каждый слегка раскатайте и наполните творожно-смесью. Сформируйте небольшие шарики.

5. Выложите шарики в смазанную маслом форму плотно друг к другу, чтобы пирог был «отрывным». Смажьте верх желтком.

6. Выпекайте в духовке при 180°С 25–30 минут, пока пирог не станет золотистым и пышным.

7. Остудите немного перед подачей, затем можно полить сметанным кремом или слегка присыпать сахарной пудрой.

Советы и вариации:

• Для более насыщенного вкуса добавьте немного цедры лимона или апельсина в творожно-сметанную начинку.

• Изюм и курагу можно предварительно замочить в тёплой воде или соке, чтобы они стали мягче и сочнее.

• Пирог удобен для подачи на праздник, так как его можно легко разбирать на порции руками.

• Отрывной пирог лучше подавать слегка тёплым, чтобы текстура была мягкой, а вкус — раскрывался полностью.

Этот отрывной пирог с творогом, изюмом, курагой и сметанным кремом демонстрирует, как готовить изделия из теста пошагово, сочетая пышное дрожжевое тесто и ароматную начинку для эффектного домашнего десерта.