Овощной суп с картофельно-сырными галушками

Если хочется сытного и ароматного блюда, которое объединяет нежность домашнего теста и свежесть овощей, овощной суп с картофельно-сырными галушками станет отличным выбором. Этот суп сочетает мягкие галушки с насыщенным овощным бульоном, приправленным итальянскими травами и свежей зеленью. Рецепт как готовить пошагово поможет добиться идеальной текстуры галушек и богатого вкуса супа.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Картофель — 200 г

• Кабачки — 150 г

• Лук репчатый — 1 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Масло сливочное — 30 г

• Соль — 1 ч. ложка

• Перец чёрный молотый — по вкусу

• Травы итальянские сушёные — 1 ч. ложка

• Зелень — по вкусу

• Вода — 1,5 л

• Сыр твёрдый — 50 г

• Яйца — 1 шт.

• Мука — 100 г

Начинаем с приготовления овощного бульона: нарезаем картофель, кабачки, лук и морковь, обжариваем их слегка на сливочном масле для раскрытия аромата, затем заливаем водой, добавляем соль, перец и сушёные травы, варим до мягкости овощей.

Для галушек смешиваем тертый сыр с яйцом, солью и мукой, замешивая мягкое тесто. Формируем небольшие галушки и опускаем их в кипящий суп. Варим до всплытия плюс ещё 2–3 минуты, чтобы они стали полностью готовыми и нежными.

Готовый суп подаем горячим, посыпав свежей зеленью. Советы и вариации: можно добавить немного чеснока или паприки в бульон для пикантности, а галушки слегка обжарить на сковороде перед добавлением в суп для золотистой корочки. Такой рецепт как готовить пошагово делает блюдо лёгким в приготовлении, сытным и ароматным, идеально подходящим для обеда или ужина.