Домашняя паста с базиликом, орехами и пармезаном

Домашняя паста с базиликом, орехами и пармезаном — это изысканное блюдо, которое сочетает в себе нежную свежую пасту и ароматные травы с насыщенным сырным вкусом. В этом рецепте вы узнаете, как готовить домашнюю пасту с базиликом пошагово, с акцентом на текстуру теста, баланс вкусов и тонкости приготовления. На чем готовить — лучше всего использовать широкую сковороду или кастрюлю с толстым дном, чтобы соус равномерно прогрелся и паста сохранила нежность.

Ингредиенты (на 2–3 порции):

• Базилик свежий — 1 пучок

• Желток яйца — 2 шт.

• Мука — 200 г

• Соль — ½ ч. л.

• Оливковое масло — 2 ст. л.

• Орехи молотые (грецкие или кедровые) — 30 г

• Сыр пармезан — 50 г

Приготовление пошагово:

1. Приготовление теста: Просейте муку на рабочую поверхность, сделайте углубление, добавьте желтки, соль и 1 ст. л. оливкового масла. Замесите мягкое, эластичное тесто, при необходимости добавляя немного воды. Оберните тесто пленкой и оставьте на 15–20 минут.

2. Подготовка пасты: Раскатайте тесто тонким слоем и нарежьте полосками желаемой ширины. Можно использовать нож или паста-машину для равномерного результата.

3. Отваривание: В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения и отварите пасту 2–3 минуты до состояния аль денте. Слейте воду и слегка сбрызните оливковым маслом, чтобы паста не слиплась.

4. Соус: В сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло, добавьте молотые орехи и слегка обжарьте для раскрытия аромата. Добавьте измельчённый базилик, немного соли и перемешайте.

5. Соединение: Выложите пасту в сковороду с соусом и аккуратно перемешайте, чтобы каждая полоска пасты покрылась ароматной смесью. Посыпьте тертым пармезаном перед подачей.

Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить немного лимонного сока в соус или использовать смесь орехов для текстурного разнообразия. Домашняя паста с базиликом идеально подходит для лёгкого обеда или ужина, подчеркивая натуральный вкус ингредиентов и свежесть блюда.