Чапати — это простая и одновременно изысканная индийская лепёшка, которая завоевала популярность во всём мире благодаря своей универсальности и мягкой текстуре. Эти лепёшки идеально подходят к супам, карри или как самостоятельное блюдо с сыром и травами. Рецепт как готовить чапати пошагово позволит получить тонкое, эластичное тесто и насыщенный вкус благодаря правильной технике замеса и обжарки.
Ингредиенты (на 6–8 лепёшек):
мука пшеничная — 300 г
вода — 150 мл
масло оливковое — 2 ст. л. (и немного для смазывания)
соль — ½ ч. л.
сыр твёрдый — 100 г
Пошаговое приготовление:
Сначала в миске смешивают муку и соль, затем постепенно добавляют воду и оливковое масло. Замешивают мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Тесто накрывают полотенцем и оставляют на 20 минут для «отдыха», чтобы клейковина раскрылась и лепёшки получились тонкими и пластичными.
Далее тесто делят на небольшие шарики по 50–60 г каждый и раскатывают их в тонкие круглые лепёшки. Можно слегка присыпать мукой стол, чтобы тесто не прилипало.
Готовить чапати лучше на сухой сковороде с антипригарным покрытием или на чугунной сковороде, разогретой до средней температуры. Каждую лепёшку обжаривают по 1–2 минуты с каждой стороны, пока не появятся характерные золотистые пятна и лёгкое вздутие.
Готовые чапати подают горячими, слегка смазанными оливковым маслом, а сверху можно посыпать тертым сыром. Лепёшки остаются мягкими и ароматными даже после остывания.
Секрет приготовления: для более насыщенного вкуса добавьте в тесто щепотку сушёных трав или чесночный порошок. Чтобы лепёшки получались тонкими и равномерно прожаренными, раскатывайте их равномерно и не слишком тонко, иначе они могут порваться при переворачивании.
Теперь вы знаете, как готовить чапати пошагово, на чем их лучше жарить и как достичь идеальной текстуры мягкой и эластичной лепёшки.
