Паста "Карбонара"

Паста "Карбонара" — это классическое итальянское блюдо, которое сочетает спагетти, хрустящую грудинку и сливочную текстуру соуса на основе яйца и сыра пармезан. В этом рецепте вы узнаете, как готовить пасту "Карбонара" пошагово, на чем готовить, чтобы спагетти оставались идеально аль денте, а соус — нежным и кремовым. Это идеальный выбор для ужина, который не требует много времени на подготовку.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Спагетти — 400 г

• Грудинка (или панчетта) — 150 г

• Яйцо куриное — 1 шт.

• Яичный желток — 1 шт.

• Сыр пармезан — 50 г

• Масло сливочное — 1 ст. л.

• Масло оливковое — 1 ст. л.

• Чеснок — 1 зубчик

• Соль — по вкусу

• Чёрный молотый перец — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте, затем слейте воду, оставив немного жидкости для соуса.

2. Нарежьте грудинку мелкими кусочками и обжарьте на оливковом масле до хрустящей корочки.

3. Добавьте измельчённый чеснок и жарьте ещё 1 минуту до появления аромата.

4. В небольшой миске взбейте яйцо и желток, добавьте тёртый пармезан, посолите и поперчите по вкусу.

5. Соедините спагетти с грудинкой и чесноком, затем быстро перемешайте, чтобы паста не остыла.

6. Влейте яичную смесь в горячие макароны, активно перемешивая, чтобы соус стал кремовым, но не свернулся. Если нужно, добавьте немного воды от пасты для нужной консистенции.

7. Подайте пасту, посыпав оставшимся пармезаном и свежемолотым чёрным перцем.

Совет: чтобы соус получился особенно кремовым, не перегревайте его, иначе яйца могут свернуться. Главное — чтобы паста была горячей, а соус загустел за счет пармезана и яиц.