Пироги "а-ля осетинские" с тыквой

Если вы хотите приготовить пироги "а-ля осетинские" с тыквой, этот рецепт станет вашим надёжным проводником. Пироги получаются мягкими, сытными, с ароматной тыквенной и сырной начинкой, а тонкое тесто создаёт идеальную основу для наполнителя. Здесь подробно описано как готовить пироги с тыквой пошагово, на чем лучше готовить и как добиться идеального вкуса и структуры.

Ингредиенты (на 6–8 порций):

• Кефир — 200 мл

• Вода — 100 мл

• Растительное масло — 2 ст. л.

• Сливочное масло — 50 г

• Мука — 500 г

• Сухие дрожжи — 7 г

• Сахар — 1 ст. л.

• Соль — 1 ч. л.

• Тыква — 300 г

• Сыр (твердый или плавленый) — 150 г

• Лук репчатый — 1 шт.

• Петрушка — по вкусу

• Кинза — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Приготовление теста: в тёплый кефир и воду добавьте сахар и дрожжи, оставьте на 10–15 минут до появления пены. В миске соедините муку, соль, растительное масло и сливочное масло, добавьте дрожжевую смесь. Замесите мягкое, эластичное тесто и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа для подъёма.

2. Начинка: тыкву очистите и натрите на крупной тёрке. Лук мелко нарежьте и слегка обжарьте. Смешайте тыкву, лук, натертый сыр, измельчённую петрушку и кинзу, приправьте по вкусу.

3. Формирование пирогов: разделите тесто на небольшие кусочки, раскатайте в лепёшки, выложите начинку и аккуратно защипните края.

4. Выпечка: разогрейте духовку до 180–190°C. Выпекайте пироги 20–25 минут до золотистой корочки. Для более сочного теста можно смазать верх пирога растопленным сливочным маслом после выпечки.

Советы и вариации:

• Можно добавить немного молотого перца или специй для тыквы для более выразительного вкуса.

• Тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до использования.

• Подавайте пироги тёплыми, с чашкой чая или молока.

Такой рецепт позволяет получить мягкие, ароматные пироги "а-ля осетинские" с тыквой и сыром, которые понравятся всей семье.