Сочники – это классическая домашняя сдоба с творожной начинкой, которая отличается мягкостью и нежным вкусом. Мягкое тесто и ароматная творожная масса делают их идеальными для чаепития или уютного завтрака. Этот рецепт пошагово покажет, как готовить сочники, на чем лучше замешивать тесто и как добиться идеальной текстуры.
Ингредиенты (на 8–10 порций):
-
Мука – 250–300 г
-
Яйца – 2 шт.
-
Сахарная пудра – 50 г
-
Сливочное масло – 50 г
-
Маргарин – 50 г
-
Разрыхлитель – 1 ч. л.
-
Соль – щепотка
-
Творог – 200 г
-
Сахар – 50 г
-
Сметана – 100 г
-
Желток – 1 шт.
-
Молоко – 2 ст. л.
-
Вода – 2 ст. л.
Пошаговое приготовление:
-
Подготовка теста.
Смешайте сливочное масло с маргарином и сахарной пудрой до кремообразного состояния. Добавьте яйца и сметану, тщательно перемешайте. Постепенно вводите муку с разрыхлителем и щепоткой соли, замесите мягкое эластичное тесто. -
Приготовление творожной начинки.
Творог соедините с сахаром и одним яйцом, хорошо перемешайте до однородной массы. -
Формирование сочников.
Разделите тесто на две части. Раскатайте первую часть в пласт, выложите творожную начинку, накройте второй частью теста. Нарежьте на порционные кусочки. -
Смазывание и выпечка.
Смешайте желток с молоком и смажьте верх сочников. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут до золотистой корочки. -
Советы и вариации.
-
Для более нежной текстуры творожную начинку можно протереть через сито.
-
Можно добавить ваниль или цедру лимона для аромата.
-
Пошагово соблюдайте температурный режим духовки, чтобы сочники оставались мягкими.
Следуя этому рецепту, вы получите ароматные сочники с творожной начинкой, которые понравятся всей семье.
