Сочники с творогом и изюмом

Сочники с творогом и изюмом – это классическая домашняя выпечка, сочетающая нежное дрожжевое тесто и сладкую творожно-изюмную начинку. Мягкие, ароматные и тающие во рту, они идеально подходят для чаепития или уютного завтрака. Этот рецепт пошагово покажет, как готовить сочники, на чем лучше замешивать тесто и как достичь идеальной текстуры.

Ингредиенты (на 8–10 порций):

• Мука – 250–300 г

• Сливочное масло – 100 г

• Сметана – 100 г

• Сахар – 70 г

• Яичный белок – 1 шт.

• Сода – ½ ч. л.

• Соль – щепотка

• Творог – 200 г

• Яйца – 1 шт.

• Ванилин – ¼ ч. л.

• Ванильный сахар – ½ ч. л.

• Крахмал – 1 ст. л.

• Изюм – 50 г

• Сахарная пудра – для посыпки

• Желток – 1 шт.

• Молоко – 2 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка теста.
   Смешайте сливочное масло с сахаром до кремообразного состояния. Добавьте сметану и яичный белок, перемешайте. Постепенно вводите муку с содой и щепоткой соли, замесите мягкое тесто.

2. Приготовление творожно-изюмной начинки.
   Творог соедините с яйцом, ванилином, ванильным сахаром, крахмалом и изюмом. Хорошо перемешайте до однородной массы.

3. Формирование сочников.
   Разделите тесто на две части. Раскатайте первую часть в пласт, выложите творожно-изюмную начинку, накройте второй частью теста. Нарежьте на порционные кусочки.

4. Смазывание и выпечка.
   Смешайте желток с молоком и смажьте верх сочников. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут до золотистой корочки. После выпечки присыпьте сахарной пудрой.

5. Советы и вариации.

• Для более нежной текстуры творожную начинку можно протереть через сито.

• Можно добавить немного цедры лимона для аромата.

• Пошагово соблюдайте температурный режим духовки, чтобы сочники оставались мягкими.

Следуя этому рецепту, вы получите ароматные сочники с творогом и изюмом, которые понравятся всей семье.