Сочники с творожно-вишнёвой начинкой

Сочники с творожно-вишнёвой начинкой — это нежная и ароматная выпечка, которая идеально подходит для завтрака или чаепития. Эти пирожки покоряют своей сочностью и гармоничным сочетанием сладкого творога с кислинкой вишни. В этом рецепте вы узнаете, как готовить сочники пошагово, на чем готовить тесто и как сохранить мягкость и сочность начинки.

Ингредиенты (на 10–12 сочников):

• Сметана — 150 г

• Маргарин — 100 г

• Сахар — 3 ст. л.

• Яйца — 2 шт.

• Мука — 400 г

• Разрыхлитель — 1 ч. л.

• Соль — щепотка

• Творог — 200 г

• Вишня без косточек — 150 г

• Белок — 1 шт.

• Желток — 1 шт.

• Масло растительное — 1 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. Приготовление теста: Смешайте сметану с растопленным маргарином, добавьте сахар, яйца, соль и постепенно всыпайте муку с разрыхлителем. Замесите мягкое эластичное тесто. Накройте и оставьте на 15–20 минут.

2. Начинка: Творог смешайте с 1 ст. л. сахара и белком. Вишню слегка подсушите или при необходимости отожмите от сока, затем добавьте к творогу и аккуратно перемешайте.

3. Формирование сочников: Разделите тесто на порции, раскатайте в кружки. В центр каждого выложите начинку, защипните края и оставьте небольшое отверстие сверху. Смажьте поверхность желтком.

4. Выпечка: Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите сочники на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте 25–30 минут до золотистой корочки.

5. Подача: Подавайте тёплыми или остывшими, при желании можно посыпать сахарной пудрой.

Советы:

• Для более насыщенного вкуса в творог можно добавить ваниль или немного цедры лимона.

• Если вишня очень сочная, слегка обсушите её, чтобы тесто не размокло.

• Сочники лучше подавать свежими — тесто остаётся мягким, а начинка нежной и сочной.