Рыбные расстегаи

Рыбные расстегаи — это одно из самых аппетитных блюд русской кухни, отличающееся сочной начинкой и мягким дрожжевым тестом. Этот рецепт покажет, как готовить расстегаи пошагово, чтобы тесто получилось воздушным, а рыбная начинка — ароматной и нежной.

Ингредиенты (на 10 расстегаев):

• Масло сливочное — 50 г

• Яйца — 2 шт.

• Вода — 150 мл

• Сахар — 1 ч. л.

• Мука — 450 г

• Дрожжи сухие — 7 г

• Соль — 1 ч. л.

• Филе рыбы (щука, треска, горбуша или другая белая рыба) — 300 г

• Лук репчатый — 1 шт.

• Масло растительное — 2 ст. л.

• Перец чёрный молотый — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Тесто: В тёплой воде растворите сахар и дрожжи, дайте настояться 10 минут. Добавьте растопленное сливочное масло, яйца, соль и постепенно всыпайте муку. Замесите мягкое, эластичное тесто и оставьте его подходить в тёплом месте на 1–1,5 часа.

2. Начинка: Рыбное филе нарежьте мелкими кубиками, лук измельчите и слегка обжарьте на растительном масле. Смешайте рыбу с луком, добавьте соль и перец по вкусу. Для большей нежности можно добавить немного сливочного масла.

3. Формирование: Готовое тесто разделите на небольшие шарики, раскатайте их в кружки. В центр каждого выложите начинку, защипните края, оставив отверстие посередине.

4. Выпечка: Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите расстегаи на противень, застеленный пергаментом, оставьте на 15 минут для расстойки. Смажьте взбитым яйцом и выпекайте 25–30 минут до румяной корочки.

5. Подача: Подавайте тёплыми, смазав поверхность сливочным маслом.

Советы:

• Чтобы начинка была более сочной, можно добавить ложку сметаны или сливок.

• Тесто будет мягче, если после выпечки накрыть пирожки полотенцем на 10 минут.

• Рыбные расстегаи вкусны как горячими, так и холодными — идеально подходят для обеда или перекуса.