Сливочный ликер " А-ля Бейлиз"

Сливочный ликер "А-ля Бейлиз" — это мягкий, ароматный напиток с насыщенным кофейно-сливочным вкусом, который легко приготовить дома. Он идеально подойдёт для десертных коктейлей, добавления в кофе или просто как самостоятельный десертный напиток. В этом рецепте я подробно расскажу, как готовить ликер пошагово, на чем готовить и какие секреты помогут добиться идеальной текстуры и вкуса.

Ингредиенты (на 500 мл):

• Молоко сгущенное — 200 мл

• Водка — 150 мл

• Кофе молотый — 1 чайная ложка

• Кофе растворимый — 1 чайная ложка

• Вода минеральная — 50 мл

• Желток — 1 шт.

• Сахар ванильный — 1 чайная ложка

Пошаговое приготовление:

1. Приготовление кофейного экстракта:
   В небольшой кастрюле смешайте молотый кофе, растворимый кофе и минеральную воду. На слабом огне доведите до лёгкого кипения, затем снимите с огня и дайте настояться 3–5 минут. Это придаст ликёру насыщенный кофейный аромат.

2. Смешивание яичной основы:
   В отдельной миске слегка взбейте желток с ванильным сахаром до однородной массы. Это придаст напитку кремовую структуру и мягкий вкус.

3. Соединение ингредиентов:
   Осторожно влейте кофейный экстракт в желтковую смесь, постоянно помешивая, чтобы не свернулся желток. Затем добавьте сгущённое молоко и водку. Перемешайте до однородного состояния.

4. Настаивание и охлаждение:
   Перелейте ликёр в чистую бутылку и оставьте в холодильнике на 12–24 часа. Это позволит вкусам полностью раскрыться, а текстуре стать бархатистой.

5. Подача:
   Сливочный ликер подавайте охлаждённым, можно использовать для десертных коктейлей, поливать мороженое или добавлять в кофе.

Советы и вариации:

• Для более насыщенного вкуса используйте кофе среднего обжаривания.

• Если хочется сладче, добавьте немного больше сгущённого молока или мёда.

• Ликёр можно хранить в холодильнике до 2 недель, тщательно закрыв крышкой.