Кетчуп со сливами (на зиму)

Кетчуп со сливами на зиму — это ароматная и слегка пряная приправа, которая сочетает сладость спелых слив и помидоров с лёгкой остротой перца чили. Такой кетчуп прекрасно дополнит мясные блюда, закуски или сэндвичи, а его натуральные ингредиенты делают вкус насыщенным и глубоким. Этот рецепт как готовить кетчуп со сливами пошагово позволяет легко приготовить домашний продукт, который будет радовать всю зиму.

Ингредиенты (на 1–1,2 л кетчупа):

• помидоры — 800 г

• слива — 300 г

• лук репчатый — 1 средняя головка

• зелень петрушки — 1 пучок

• яблочный уксус — 50 мл

• перец чили — 1 шт.

• чеснок — 2–3 зубчика

• сахар — 2 ст. ложки

• соль — 1 ч. ложка

• чёрный молотый перец — ½ ч. ложки

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка ингредиентов. Помидоры и сливы промойте, при необходимости удалите косточки у слив. Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите, перец чили очистите от семян и мелко нарежьте.

2. Тушение овощей и фруктов. В кастрюле соедините помидоры, сливы, лук, чеснок и перец чили. Добавьте сахар и соль. Тушите на среднем огне 20–25 минут до мягкости ингредиентов.

3. Пюрирование. Снимите смесь с огня и измельчите блендером до однородной массы.

4. Добавление уксуса и зелени. Верните пюре на огонь, добавьте яблочный уксус и мелко нарезанную петрушку. Прокипятите ещё 10–15 минут, чтобы кетчуп загустел.

5. Консервация. Горячий кетчуп разлейте по стерилизованным банкам, закройте крышками и оставьте до остывания. Храните в прохладном месте или в холодильнике.

Советы и вариации:

• Для более острого кетчупа увеличьте количество перца чили.

• Можно добавить немного корицы или гвоздики для пряной нотки.

• Если хотите сладкий кетчуп, увеличьте количество слив или сахара по вкусу.

Домашний кетчуп со сливами — это натуральная, ароматная и универсальная приправа, которая придаст любому блюду насыщенный вкус и станет отличной зимней заготовкой.