Домашняя уха "из топора" — это лёгкий, сытный и ароматный рыбный суп, который готовится буквально из минимального набора ингредиентов, сохраняя насыщенный вкус и традиционный аромат. Этот рецепт как готовить пошагово поможет приготовить дома классическую уху с картофелем, морковью и ароматными специями, с лёгкой пикантностью водки.
Ингредиенты (на 4–5 порций):
– рыба (любая свежая или замороженная) — 600–700 г
– картофель — 3 шт.
– морковь — 1 шт.
– яйца — 2 шт.
– водка — 50 мл
– лук репчатый — 1 шт.
– лавровый лист — 2 шт.
– перец душистый горошком — 5–6 шт.
– соль — по вкусу
– перец чёрный молотый — 1 ч. ложка
Пошаговое приготовление:
-
Рыбу очистить, нарезать кусочками и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену и варить на среднем огне 15–20 минут.
-
Картофель и морковь нарезать кубиками, добавить в бульон и варить 10 минут.
-
Лук нарезать полукольцами, добавить вместе с лавровым листом и перцем душистым, варить ещё 5 минут.
-
Добавить водку и слегка проварить 2–3 минуты, чтобы алкоголь раскрыл вкус, но полностью испарился.
-
В отдельной кастрюле сварить яйца вкрутую, нарезать и добавить в суп перед подачей.
-
Попробовать на вкус, при необходимости досолить и добавить чёрный молотый перец.
Совет:
Для более прозрачного бульона снимайте пену в начале варки и не перемешивайте суп слишком интенсивно.
Секрет приготовления:
Водка придаёт лёгкую пикантность и подчёркивает аромат рыбы, а яйца добавляют питательность и насыщенность супу.
Варианты подачи:
Подавайте с ломтиками свежего хлеба или ржаного багета. Можно добавить немного зелени для свежести.
